果蔬中的抗癌成員
番茄紅素存在於西紅柿、西瓜、櫻桃中。對前列腺、肺與胃的腫瘤防治效果顯著，對防治胰 腺、結腸、乳腺、子宮的癌症也有一定效果。
白藜蘆醇和逆轉醇存在於葡萄中，可選擇性地破壞癌細胞，阻止癌症擴散。
吲哚-3-甲醇和蘿蔔硫素在花椰菜等十字花科蔬菜中含有這兩種物質。這兩種物質能夠減少乳癌、胃癌與結腸癌的發病率。
鞣花酸在草莓中含有鞣花酸，其抗癌作用顯著。
苦瓜蛋白美國學者發現苦瓜中含有苦瓜蛋白，可提高免疫力，對淋巴癌有抑制作用。
干擾素誘生劑存在於胡蘿蔔、蘿蔔中的抗腫瘤活性物質，對防治口腔癌、食道癌和鼻咽癌有效。
β-胡蘿蔔素存在於胡蘿蔔中，可降低肺癌發生率。
木質素和糖化素蘿蔔中含有的木質素有提高吞噬細胞吞噬異物的作用，可增強人體抗癌能力。蘿蔔中的糖化酵素也能分解致癌物質亞硝胺。
香菇多糖香菇中存在的香菇多糖，是已被證實了的有效的癌症抑制劑。
茶坨酚在綠茶中含有茶坨酚等多酚物質，可阻斷血管生長，預防致癌物質造成DNA損傷。能降低胃癌、肝癌、食道癌的發病率。
異黃酮、皁甙和染料木苷這些物質存在於大豆中，能夠抑制新生血管形成、阻止癌症發展，對防治乳癌與腸癌效果良好。
微量元素硒和鉬的化合物美國學者發現，大蒜和洋蔥中含有的硒化物能刺激人體免疫反應和環腺苷酸的積累，抑制癌細胞分裂與生長。
