蘇東坡一生喜歡收集民間延年益壽藥方，凡親眼所見、親身所試、確有療效者，都詳細記錄下來。
據《東坡養生集》記載，一次東坡遊杭州淨塘寺時，見一自稱“聰藥王”的和尚，年80餘，面色紅潤如塗胭脂，目光炯炯有神。他便向這位高僧求教長壽養生之術。和尚自言服生薑40餘年，故不老。其法是取生薑汁儲於器中，撇去上面的清黃液，將沉積在下面的白而濃部分陰乾爲“姜乳”。用其“姜乳”與蒸餅或米飯相合，做成梧桐籽大小的藥丸，每天用白酒或鹽米湯吞服數十粒，或將“姜乳”末放入飯菜、茶中食之，長年不斷，便高壽而鶴髮童顏。
老年人面部常佈滿褐斑，即“老年斑”。研究表明，這是人體內部產生的“體鏽”在體表的表現。而“體鏽”的產生是由於體內氧自由基過度活躍所造成的。現代科學研究已經證實，生薑中含有的薑辣素有很強的對付氧自由基的本領，而且比維生素E還要強得多。所以，常吃生薑可延年。
