民以食爲天，食以安爲先。然而食之安全，談何容易！近來國內糧價漲聲一片，甚至創出歷史新高。出於利益驅使，個別糧食經營者不講良心道德，摻雜使假，以次充好，大發不義之財。記者最近在東莞各大農副產品批發市場調查，揭開了大米中暗藏的玄機：一袋袋爬滿米蟲、發黃且發黴的大米經拋光，摻入好米，冒充“品牌大米”重新封包出廠，流向廣東全省各地———大包裝的米大都銷到珠三角的企業，小包裝的米則上了居民家庭的餐桌。(8月15、16日《羊城晚報》)
此次媒體曝光的“黴大米”，一是規模生產，產量驚人。一箇中等加工廠每天即加工50噸黴大米；二是糧食批發市場幾近集體淪陷，據稱東莞市場上有近六成包裝大米存在假冒摻雜情況；三是明目張膽、無所顧忌。摻雜使假、以次充好、掛羊頭賣狗肉，在東莞市的各大大米市場早已是公開的祕密。真是觸目驚心！
經過拋光的黴大米，表面光滑、白淨，一般人根本鑑別不出好壞，吃到嘴裏才知。誠然，“黴大米”不像瘦肉精那樣，讓人食後即發生中毒，但其對人身體健康危害之大不容小覷。資料顯示，發黃、發黴大米的澱粉、脂肪和蛋白質等已發生分解，所含維生素、無機鹽也遭破壞，其中的黃麴黴素具有極強的致癌毒性，對肝臟損害非常大，而黃綠青黴可產生神經毒素，導致溶血性貧血等慢性中毒……可見，長期食用這種黴大米對人的身體健康的威脅是巨大的。
至於，假冒摻雜的大米何以氾濫？有從事大米經銷的達人總結了三大原因：市場需求、暴利和監管缺失。第一個原因沒什麼好說的，人人都得吃飯，其市場需求的剛性，比丈母孃引發的購房需求的剛性更強大；而第二個原因———暴利也顯而易見，劣質大米重新加工，再以品牌大米出售，差價帶來的利潤驚人，而暴利驅使之下，無良奸商見利忘義也早已見慣不怪的了———對不良奸商的違法犯罪行爲當然要譴責、打擊，以法律侍候之。然而，奸商之所以膽敢如此，其根本原因則在於第三個原因即監管缺失。其中至爲關鍵者，是行政不作爲，監管執法的失職或瀆職。這幾乎是每次食品安全事故中首先被“坐實”的罪狀之一。
國家有關食品安全監管的法律、法規多若牛毛，對食品安全負有監管職責的部門也不下十個，對應於食品的生產、加工、銷售再到餐桌(入口)的各個環節。本應各負其責的監管部門，如果能“鐵路警察各管一段”的話，把好各自的環節、關口，實際上已經可以杜絕相當部分的假冒摻雜等食品問題。但現實卻往往是，“十個大蓋帽管不了一頭豬”，令人沮喪。可不是嗎？市場上的大米近六成存在摻雜使假情況，甚至這已成了“公開的祕密”，但對此負有監管職責的所有部門卻偏偏無動於衷、毫不察覺、無所作爲，甚者是知情而不查。說好聽一些，這是後知後覺，監管存在惰性，涉嫌失職、瀆職；說難聽點，這是佔着茅坑不拉屎、尸位素餐！所以，市場上摻雜使假的黴大米氾濫成災，首先是政府監管的恥辱。
不過可悲的是，像黴大米氾濫的事情，不獨東莞有，也不獨現在有，而食品安全問題也不限於大米，其它如奶粉、豬肉、雞蛋等食品都不同程度地存在。能夠太空漫步的民族，卻做不好一包奶粉。這實在說不過去。故而國人食之難安，又何止是監管者的恥辱！
