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據專家介紹，有一種“水果尿”的病，就是因爲過量吃水果後，水果中大量的糖不能全爲人體所吸收和利用，於是從腎臟排出，並使尿液發生變化。這種情況如持續過久，便可能使腎臟產生病理改變。
從中醫學區分，水果有溫涼屬性，過量食用也會引起有關病變。如桔子性燥，多吃後容易使人“上火”;梨子性寒涼，多吃會傷脾胃。雖然水果一般多屬鹼性，但也有部分屬酸性，如李子、杏子、梅子、草莓等含金雞鈉酸、安息香酸和草酸。
這些酸在人體內不容易被氧化分解，代謝後形成的產物仍然是酸性物質，食用過量可使人的酸鹼平衡失調，甚至可能引起酸中毒。
專家舉了幾個例子：柿子含有較多的單寧物質，食用過多會造成腸液分泌減少，引起大便乾結。如空腹食用過多特別是與紅薯、螃蟹同時食用時，柿子內的柿膠酚及紅鞣質在胃酸的作用下，會凝結成硬塊，即胃柿石，此結石可引起上腹部疼痛、飽脹、嘔吐、反胃等消化道症狀。
香蕉是營養價值較高的水果，但是同樣不宜空腹大量食用。因爲香蕉含大量鎂，進食後可造成體內鎂、鈣比值改變，對心血管系統產生抑制作用，引起明顯的感覺麻木、肌肉麻痹，進而乏力嗜睡。
患有關節炎或肌肉疼痛者最好不吃香蕉，因爲香蕉會使血液循環減慢，代謝產物堆積，加之其含糖量高，食用後體內維生素B消耗增大，從而促使關節、肌肉疼痛加重。
