人們常聽說一個咒語“芝麻開門”，作爲具有營養價值很高的食材之一，芝麻可不僅僅會“開門”，其能夠帶給人體的好處還是明顯的，常食用芝麻可以健腦、護心等好處。下面跟着小編一起好好探祕芝麻的價值吧！
吃芝麻的好處
1、氧化、防畸變
芝麻醬中還有兩種維生素不能不提，一種是維生素E，一種是葉酸。前者有抗氧化、抗炎症的作用，因此經常吃芝麻醬能提高人體抗病能力、延緩衰老；而葉酸不僅是造血的原料，還是胎兒神經管發育不可缺少的營養素。女性在準備懷孕時每天吃點芝麻醬，一直堅持到懷孕3個月，能避免胎兒發生神經管畸形。
2、健腦
魚肉中豐富的歐米伽3不飽和脂肪酸，對健腦益智、促進兒童智力發育非常有好處。芝麻醬也有很好的健腦功效，因爲它跟魚一樣，含有豐富的不飽和脂肪酸。每100克芝麻醬的脂肪酸含量是黃花魚的13倍多，草魚的33倍！
3、護心降脂
吃魚能保護心臟和心血管，這些好處也是魚肉中豐富的不飽和脂肪酸帶來的。而芝麻醬中豐富的不飽和脂肪酸也有同樣的作用。一勺芝麻醬，其中的脂肪酸含量超過半斤的草魚和鯉魚！
4、補鈣高手
芝麻醬中的鈣含量也比較高，每100克芝麻醬中含有612毫克鈣，遠高於牛奶、豆腐等常見的補鈣食品。
5、防糖尿病和高血壓
芝麻醬中含量較高的還有鋅和鉀，這兩種礦物質在防治糖尿病和高血壓方面有很好的作用：鋅參與胰島素的合成與降解；而鉀有舒張血管、促進鈉排泄的作用，有利於血壓健康。
黑芝麻的營養價值
1、黑芝麻作爲食療品，有益肝、補腎、養血、潤燥、烏髮、美容作用，是極佳的保健美容食品；
2、黑芝麻的神奇功效，還在於它含有的維生素E居植物性食品之首。維生素E能促進細胞分裂，推遲細胞衰老，常食可抵消或中和細胞內衰物質“遊離基”的積累，起到抗衰老和延年益壽的作用；
3、新近研究發現，黑芝麻具有降血脂、抗衰老作用，其食療作用早已被公認，常食有益；
4、黑芝麻富含生物素，對身體虛弱、早衰而導致的脫胎換骨發效果最好，對藥物性脫髮、某些疾病引起的脫髮也會有一定療效。
芝麻怎麼做
芝麻核桃粥
黑芝麻、核桃仁各50g，大米100g。將大米洗淨，入砂鍋加水適量置旺火上煮沸，然後放入搗碎的芝麻和核桃仁煮成粥，加少許糖攪勻分早晚2次服用。此粥有健腦補腎之功效，可治療老年人腎虛、多夢失眠、腰痛等病。
黑芝麻元宵節湯圓的做法
做法：糯米粉300克，黑芝麻300克，白砂糖150克；芝麻炒熟，碾碎，拌上豬油、白砂糖，三者比例大致爲2：1：2；適量糯米粉加水和成團；以軟硬適中、不粘手爲好，揉搓成長條，用刀成小塊；將小塊糯米糰逐一在掌心揉成球狀，用拇指在球頂壓一小窩，拿筷子挑適量芝麻餡放入；用手指將窩口逐漸捏攏，再放在掌心中輕輕搓圓；包好後有如山楂大小；燒水至沸，包好的湯圓下鍋煮至浮起即可食用。
黑芝麻紅豆粥
做法：黑芝麻炒熟，待用；紅小豆、大米洗淨，加適量水和白糖煮成粥；將粥盛入容器內，撒上熟芝麻。即成。粥富含水分，容易消化，黑芝麻中鐵和鋅的含量極爲豐富，還有豐富的抗氧化物質，紅豆具有解毒利溼的功效，和大米一起煮成粥，具有滋補的作用。
芝麻糊
做法：黑芝麻30克，糯米（或糯米粉），砂糖（或冰糖）；黑芝麻下鍋稍微炒出香味後（如果使用糯米就和糯米一起放入）放入幹磨杯攪拌2次左右後再放入糯米粉一起再磨2次即可。芝麻粉加入適量的水攪拌均勻後煮開，過程中需不時攪拌避免沾鍋，按照自己的口味調入適量的砂糖或者冰糖攪拌均勻繼續煮至沾稠即可熄火。
