酸奶不僅好喝，而且某些特定人羣還需要多喝。不過，在選購、食用酸奶前，還需仔細辨別，以區分優質酸奶，還是變質酸奶等。
怎樣判斷劣質酸奶
合格的酸奶凝塊均勻、細膩、無氣泡，表面可有少量的乳清晰出，呈乳白色或稍淡黃色。吃起來酸甜可口，有一種酸牛乳特有的香味。而變質的酸奶，有的不凝塊，呈流質狀態;有的酸味過濃或有酒精發酵味;有的冒氣泡，有一股黴味;還有的顏色變深黃或發綠。值得注意的是，變質的酸奶都不可食用。
建議多喝酸奶的特定人羣
經常飲酒、吸菸、從事電腦操作、便祕的人，患有粉塵職業病、骨質疏鬆的人，接受化療的患者，服用抗菌素的人，萎縮性胃炎的患者，以及心血管疾病的患者等，這十類人建議多喝酸奶的特定人羣。多喝酸奶，對他們的疾病可以起到輔助治療的作用。
天天喝酸奶的壞處
1、衆所皆知，酸奶是經過發酵的奶，酸奶不僅擁有牛奶中所有的營養成份，同時酸奶還比牛奶多了益生菌，益生茵對促進腸道健康，促進消化都具有很大的幫助。
2、酸奶中的乳酸菌具有抑制某些致癌物質產生的作用，因此常喝酸奶有利於預防癌症。
3、酸奶具有減肥的作用，因爲酸奶含有大量的活性乳酸菌，對促進腸胃功能蠕動，調節腸道菌的平衡具有很大的幫助。同時酸奶具有很強的飽腹感，只要飯前喝一杯酸奶的話，就可減少飯量，減少下一餐的進食量，因此更有利於減肥。但是如果要喝酸奶減肥的話，最好不要選擇早上起牀後，或者是實在太飢餓的時候，因爲如果過於飢餓馬上喝酸奶的話，則會造成腸胃的負擔。
4、酸奶能美容，酸奶的營養成份豐富，其中與維生素A，B1，B2，維生素E胡蘿蔔素最多，而這些元素能減少人體內細胞對不飽和脂肪酸的分解，更有利於保持皮膚上皮細胞的完整，對預防皮膚角化，乾燥等都有很好的保健作用。而其中的維生素C還能減少黑色素的沉澱，改善血液的酸鹼度，減少色斑的形成具有很大的幫助。
5、酸奶特別適合高血脂人經常飲用，因爲其具有降低膽固醇之功效，同時對於長時間不運動，飲食不當引起的便祕具有很好的防治作用，因爲酸奶中的短鏈脂肪酸具有改變菌體滲透壓的作用。
6、酸奶可提高人體的免疫力，酸奶中的乳酸菌對增強人體免疫功能具有很大的幫助，提高免疫力，自然能提高身體的抗病能力了，對促進身體健康具有很大的幫助。
