1.白菜根
味甘性微寒，具有清熱利水、解表散寒、養胃止渴的功效。將白菜根洗淨切片與生薑、蔥白等煎湯服用，可治療感冒初期惡寒發熱、胃熱陰傷等症。
2.蔥根
性溫味辛，含有維生素C、糖類。將蔥根與淡豆豉搗爛煮水，加入紅糖或與適量大米同煮成粥，可以預防傷風感冒。
3.茄子根
味甘性寒，含有多種生物鹼、維生素B、C，胡蘿蔔素、脂肪。將茄根切碎煎成濃汁，加紅糖飲服能治療氣管炎。
4.芹菜根
味甘微苦，含蛋白質、脂肪、維生素及磷、鈣，能夠健腦提神、潤肺止咳。取芹菜根、大棗煎湯，吃棗喝湯，可預防動脈硬化。
5.韭菜根
性味辛溫，有溫中行氣、散血解毒、消腫止痛的作用。取韭菜根搗爛，敷於傷痛處，可治療跌打損傷。精彩閱讀：養胃粥：豬肉大米粥的做法
6.空心菜根
性平味甘，含蛋白質、脂肪、維生素B1、B2、C等，有清熱涼血、利尿解毒的作用。將空心菜根120克水煎服，可以治療痢疾；搗爛外敷可以治療跌打腫痛；煎湯含漱，可治齲齒牙痛。
7.菠菜根
性涼味甘，能養血、止血、斂陰、潤燥。含鐵、蛋白質、維生素A、B1、B2、C，以及一般蔬果所缺乏的維生素K，有助於防治皮膚、內臟的出血傾向。另外，常吃菠菜根可以增強體質、養顏排毒、保護視力、穩定情緒。
8.圓白菜根
圓白菜根中富含各種維生素，礦物質，葉酸含量也很高，同時還具有養顏，解毒，潤腸通便的功效。
9.香菜根
香菜根中含有較多維生素，尤其是胡蘿蔔素，礦物質，補鈣，和預防缺鐵性貧血等作用。
10.菜花（西蘭花）根
花菜的根部營養價值也很豐富，富含維生素，礦物質，以及膳食纖維。尤其是維生素C，鈣含量較高。同時，花菜的抗癌作用在蔬菜中也是名列前茅。
11.南瓜根
取南瓜根500克，瘦豬肉250克，煮熟後飲湯食肉，可治牙痛。
12.絲瓜根
鮮絲瓜根33釐米左右，洗淨搗爛、取汁服下，可治赤痢。
13.苦瓜根
把苦瓜根曬乾研末，調蜂蜜外敷可治熱痛毒腫、丹毒、疔瘡；苦瓜根60克、冰糖30克，加水煎服，可治熱毒瀉痢。
