白莧菜究竟有哪些功效呢？對於多數人，平常吃些白莧菜是可以增強體質，同時也是能夠幫助孩子成長！今日小編帶大家來了解下白莧菜的真相。
白莧菜的功效與作用
清熱解毒：莧菜性味甘涼，長於清利溼熱，清肝解毒，涼血散瘀，對於溼熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。
增強體質：莧菜中富含蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上，可爲人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體，提高機體的免疫力，有“長壽菜”之稱。
促進兒童生長髮育：莧萊中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，爲鮮蔬菜中的校校者。更重要的是，莧萊中不含草酸，所含鈣、鐵進入人體後很容易被吸收利用。因此，莧菜能促進小兒的生長髮育，對骨折的癒合具有一定的食療價值。
白莧菜的做法
涼拌白莧菜：莧菜洗淨，從中間切一刀；燒開水半鍋，加點鹽和油放入莧菜焯一下；撈出後入涼開水中過涼；蒜切成茸，將蒜茸、生抽、鹽、香油、味精混合調成味汁；莧菜瀝乾水分，調入味汁，撒芝麻拌勻即可。
清炒莧菜：先將莧菜洗淨切斷備用，鍋內放入適量的食油開中火，鍋熱倒入莧菜翻炒，放入適量的鹽，菜熟加入適量的味精拌勻即可。
莧菜炒蛋：莧菜洗淨切段；雞蛋打成蛋液，備用；熱鍋，倒入適量沙拉油，放入蒜末、辣椒片爆香；鍋中倒入作法1的蛋液炒至凝固，再加入水拌炒一下，續加入加入鹽、糖、雞粉調味；再加入莧菜段炒勻即可。
吃莧菜注意事項
莧菜不可以與甲魚一起吃，否則會以導致人體出現消化不良等症狀，甚至還會影響到人體的消化功能。
莧菜也不可以與山葵一起吃，還有可能會引發食物中毒的症狀。
過敏性體質的人食用莧菜後經日光照射有可能患植物日光性皮炎，此症較嚴重， 需多加註意。不宜一次吃得過多，否則易引起皮炎。
