吃莧菜的好處有哪些呢？莧菜本身有哪些營養價值呢？今日小編帶大家來了解下吃莧菜的功效作用，希望平常喜歡吃莧菜的朋友們要認真的瞭解下。
吃莧菜的好處
清熱解毒：莧菜性味甘涼，長於清利溼熱，清肝解毒，涼血散瘀，對於溼熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。
促進凝血：因爲莧菜所含豐富的鐵可合成紅細胞中的血紅蛋白，有造血和攜帶氧氣的功能，最宜貧血患者食用。因此民間常將莧菜視爲夏日的最佳食蔬。
減肥輕身：同時常吃莧菜可增強體質，莧菜中富含蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質，其所含蛋白質比牛奶更能被人體充分吸收，所含胡蘿蔔素比茄果類高，可爲人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體，提高機體的免疫力。
增強體質：莧菜中富含蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上，可爲人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體，提高機體的免疫力，有“長壽菜”之稱。
莧菜有什麼營養
莧菜的營養價值有哪些？每100克可含水分90 .1克，蛋白質1.8克，脂肪O.3克，碳水化合物5.4克，粗纖維0.8克，灰分1.6克，胡蘿蔔素1.95毫克，維生素馬0.04毫克，維生素馬0.16毫克，尼克酸1.1毫克，維生素C28毫克，鈣180毫克，磷46毫克，鐵3.4毫克，鉀577毫克，鈉23毫克，鎂87.7毫克，氯160毫克。
每100克紅莧菜中有89克水，2.8克蛋白質，5.9克碳水化合物。紅莧菜的膳食纖維可以達到1.8克/100克，這在通常的綠葉菜中也算是十分優秀大白菜爲0.9克/100克，膳食纖維對於促進腸道蠕動，以及維持腸道菌羣和諧都有重要意義。
莧菜中的草酸含量較高1.09%，所以要控制食用總量。如果不放心，可以焯水後涼拌食用，這樣能降低草酸的總量。
莧菜的做法
蒜瓣炒莧菜
材料：莧菜400g，蒜瓣4瓣，鹽適量。
做法：莧菜洗淨，瀝乾水分備用。蒜瓣用刀拍碎；炒鍋加油燒熱放入蒜瓣炒香放入莧菜，改小火慢炒，加鹽炒至全部變軟出水即可。
清炒莧菜
材料：莧菜400克，食鹽，食用油。
做法：先將莧菜洗淨切斷備用。鍋內放入適量的食油開中火。鍋熱倒入莧菜翻炒，放入適量的鹽。菜熟加入適量的味精拌勻即可。
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