許多朋友都有這樣的經歷：得了皮膚病的時候，醫生總是會叮囑說不要吃“發物”。那麼，你明白不明白“發”是什麼意思?還有，究竟哪些食物是“發物”呢?
“發物”是指患了某種疾病的人，在治療期間不宜食用的食物，亦即能誘發疾病的食物。《漢日辭典》(日文)發物條釋：“一般認爲，是刺激、加重外傷、腫皰疙瘩或某種疾病的食物，如羊肉、海蔘、魚、是等物品”。中醫認爲“發物”多是一些具有辛溫發散、溫燥助陽、葷腥膩滯之性的食物。
中醫按其性能分爲六類：
1.發熱之物，如薤、姜、花椒、羊肉、狗肉、大蒜、白酒等;
2.爲發風之物，如蝦、蟹、椿芽、芥菜、腐乳等;
3.發溼之物，如飴糖、糯米、醪糟、米酒等;
4.發冷積之物，如梨、柿及各種生冷之品;
5.發血之物，如辣椒、胡椒、楊梅等;
6.發滯氣之品，如土豆、蓮米、蕎麥、芡實及各類豆製品。
按其來源可分爲以下幾類：
1.食用菌類：主要有蘑菇、香菇等，過食這類食物易致動風生陽，觸發肝陽頭痛、肝風眩暈等宿疾，此外，還易誘發或加重皮膚瘡瘍腫毒。
2.海腥類：主要有帶魚、黃魚、鯧魚、蚌肉、蝦、螃蟹等水產品，這類食品大多鹹寒而腥，對於體質過敏者，易誘發過敏性疾病發作如哮喘、蕁麻疹症，同時，也易催發瘡瘍腫毒等皮膚疾病。
3.蔬菜類：主要有竹筍、芥菜、南瓜、菠菜、蔥、蒜、韭菜等，這類食物易誘發皮膚瘡瘍腫毒。
4.果品類：主要有桃子、杏等，前人曾指出，多食桃易生熱，發癰、瘡、疽、癤、蟲疳諸患，多食杏生癰癤，傷筋骨。
5.禽畜類：主要有公雞、雞頭、豬頭肉、鵝肉、雞翅、雞爪、獐肉等，這類食物主動而性升浮，食之易動風昇陽，觸發肝陽頭痛、肝風腦暈等宿疾，此外，還易誘發或加重皮膚瘡瘍腫毒。雞蛋雖不屬發物，但也不宜多吃，一般一天不宜超過2個，尤其是肝炎、過敏、高血脂、高熱、腎臟病、腹瀉病人，更不宜多吃。原因是雞蛋內含大量蛋白，但它們屬於異性蛋白，有相當一部分人吃了異性蛋白質後出現病態反應。
現代臨牀研究還證實，忌食發物對於外科手術後減少創口感染和促進創口癒合也具有重要意義。
對發物是否需要忌口的問題，還得按中醫的方法“辨證論忌”。如果你形體虛寒，大便溏薄，胃痛喜溫，四肢發冷，則西瓜、雪梨、香蕉等涼性食物當忌;如果你近來面目紅赤，發熱口渴，失眠心煩，痔瘡下血，則生薑、胡椒、白酒、大蒜等熱性食物當忌;患有蕁麻疹、各種皮炎、溼疹、酒渣鼻、痤瘡的人，一切具有刺激性食物都可能成爲“發物”，需當“忌口”。有的哮喘病人，平時可以無所顧忌地隨便吃、隨便喝，而在哮喘發作期間，蛋、牛奶、魚蝦等高蛋白食物卻成了加重病情的“發物”，理當“忌口”。所以患者在看病時可以適當地向醫生諮詢這方面的問題，更好的防病治病。
最後，我們要注意的一點是：發物能誘發或加重某些疾病，但另一方面由於發物具有的催發或誘發作用，食療上還用於治療某些疾病，如麻疹初期，疹透不暢，使用蘑菇、竹筍等發物，可起到助其透發、縮短病程的作用。所以，“發物”在某些疾病中還能起到一定的輔助治療疾病作用。
