【材料】去骨去皮雞腿肉半隻 內酯豆腐一盒 蔥蒜少許 郫縣豆瓣醬2飯勺 糖1飯勺 水2湯勺 油2飯勺
【做法】
1、雞肉切粒，蔥蒜切末；
2、鍋內放油，大火燒開轉中火加雞肉粒，炒至雞肉收縮出油；
3、雞肉鏟至鍋一邊，在油里加入郫縣豆瓣醬，中小火炒出紅油；
4、加蔥、蒜炒香，把雞肉粒一起混合翻炒；
5、加入清水，大火燒開鍋，轉中小火熬1分鐘左右關火；
6、另外取一隻鍋，水加鹽燒開；
7、加入切成大塊的內酯豆腐，燒開關火；
8、內酯豆腐撈出，上面澆上步驟5的雞米料即可享用。
【說說】
●雞肉可以換成任何肉類，但是雞肉的嫩度與內酯豆腐的口感正好吻合。
●做到步驟5的雞米料可以用來搭配麪條、米飯等任何食材。
●本方子屬於適度辣度，嗜辣或是不能吃太辣的，可以酌量增減郫縣豆瓣醬的量。
●郫縣豆瓣醬屬於重鹹口味，無需再在製作雞米料時加鹽。
