乙肝營養食譜
乙肝病人，尤其是慢性乙肝病人應充分注意飲食中的營養平衡，每日必須攝入以下四類食物以幫助肝臟康復：
1.牛奶、奶製品、雞蛋等富含蛋白質、礦物質、維生素、脂肪的食物，這類食物以營養豐富而見長。
2.魚、肉、豆製品等食物，這類食物被人體吸收後有助於人體血液、肌肉組織的生長。
3.蔬菜、瓜果、芋類、菌菇類、海帶等富含維生素和礦物質的食物，這類食物有助於人體的營養平衡。
4.米飯、穀類等碳水化合物以及糖、油等食物，這類食物可以補充入體熱量，提供人體生命活動的基本能量。
一般來說，一位體重中等水平的成人，全日應攝入蛋白質75克脂肪60克，糖類240-300克，熱量7.53-8.37兆焦（1800-2000千卡），摺合食物大致爲：牛奶50克，雞蛋1個，瘦肉或禽、魚、蝦150克，青菜500-750克，豆腐或豆製品50-100克，主食200-250克，水果250克，烹調用油25克以下。
乙肝病人飲食治療的基本原則是攝入“高蛋白質”“充足熱量”的飲食。
過去在乙肝治療中十分強調要限制病人脂肪和蛋白質的攝入，因爲臨牀經驗表明，當肝硬化失代償病人一次攝取大量蛋白質時，常因發生肝性腦病而出現神志不清乃至昏迷。但目前認爲高蛋白質、高熱量食物能提高肝臟的代謝功能，促迸肝細胞的修復、再生和肝臟功能的恢復，從而使病情得到改善。“高蛋白質”“充足熱量”成爲乙肝病人飲食營養治療的基本原則，一直延續至今。
當然，這一原則也必須根據病情適當調整，如病情重、在乙肝活動期、乙肝晚期，則不宜應用高蛋白質飲食；慢性乙肝人以及其他病情穩定的較輕的乙肝病人就不必過分拘泥於這一原則，而只要能保持營養充分即可 。
