相信很多人都有喝綠豆湯的習慣中，由其是夏天綠豆湯更是很多人的是愛，那麼綠豆對我們的身體都有哪些好處呢?
綠豆中含有的植物甾醇結構與膽固醇相似，植物甾醇與膽固醇競爭酯化酶，使之不能酯化而減少腸道對膽固醇的吸收、並可通過促進膽固醇異化和/或在肝臟內阻止膽固醇的生物合成等途徑使血清膽固醇含量降低。
綠豆是一種豆科、蝶形花亞科豇豆屬植物，具有糧食、蔬菜、綠肥和醫藥等用途。對高血脂患者而言，能夠起到很好的降脂功效。
綠豆的營養價值
綠豆是傳統豆類食物，它的蛋白質含量幾乎是粳米的3倍，多種維生素、鈣、磷、鐵等無機鹽都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用價值，還具有非常好的藥用價值。在炎炎夏日，綠豆湯更是大家最喜歡的消暑食品。
綠豆能降脂
有人用70%的綠豆粉或發芽綠豆粉混於飼料中喂兔，結果發現對實驗性高脂血症兔血脂(總膽固醇及β-脂蛋白)的升高有預防及治療作用，進而明顯減輕冠狀動脈病變，有人將綠豆水醇提取物拌入飼料餵養動物，連續7天，證實對正常小鼠(生藥1 0 0g/kg·d- 1)和正常大鼠(生藥1 6g/kg·d- 1)血清膽固醇有明顯降低作用。
進一步研究發現，綠豆中含有的植物甾醇結構與膽固醇相似，植物甾醇與膽固醇競爭酯化酶，使之不能酯化而減少腸道對膽固醇的吸收、並可通過促進膽固醇異化和/或在肝臟內阻止膽固醇的生物合成等途徑使血清膽固醇含量降低。另外，常吃綠豆，對高血壓、動脈硬化、糖尿病、腎炎有較好的治療輔助作用。
可以這麼說吃綠豆對身體真的有太多太多的好處了，日常生活中我們就應該多吃綠豆。
