英國《每日郵報》近日報道，美國一項研究發現，吃綠葉蔬菜、葵花籽油、堅果和菠菜有助於緩解脂肪肝症狀。科學家認爲，吃富含維生素E的食物有助於減少肥胖症導致的脂肪肝症狀。
非酒精性脂肪變性肝炎（NASH）是肝硬化和肝癌的一大主因。該病在肥胖人羣、2型糖尿病患者、高血壓和高血脂患者中最常見。美國凱斯西儲大學醫學院的丹尼·曼諾爾教授及其研究小組對一組患有NASH的實驗鼠進行了研究。
近期多項研究發現，維生素E可以緩解NASH的某些症狀。這表明維生素E水平與肝病之間存在一定關聯。爲證實這一假說，曼諾爾教授及同事對缺乏維生素E的實驗鼠進行了相關實驗。結果發現，當實驗鼠缺乏維生素E的時候，其脂肪堆積等其它肝臟損傷症狀明顯增加。給這些實驗鼠補充維生素E的時候，其NASH症狀則明顯改善。
曼諾爾教授表示，這一結果證實維生素E水平的確會影響肝病症狀，維生素E的抗氧化屬性發揮着關鍵作用。新研究結果對於脂肪肝患者來說無疑是一大福音。
