說起做菜，現在不論男女，做一些家常菜大家都或多或少會一些，那麼今天我就教大家學會製作水煮牛肉吧，一起學習下水煮牛肉需要注意什麼。
水煮牛肉的做法
原料
主料：牛柳 萵筍黃豆芽輔料：幹辣椒 花椒姜蔥 蒜
調料：油 辣椒油海天特級金標生抽 雞粉花椒粉
詳細步驟
水煮牛肉的做法，怎麼做好吃呢？
1、洗淨牛柳，逆着紋理切成薄片，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；幹辣椒切丁，姜蒜剁末，蔥切蔥花。
2、萵筍去皮洗淨，斜切成薄片；黃豆芽去老根洗淨，放入沸水中焯一下，撈起過冷河瀝乾水。
3、取一大碗，先在底部鋪上一層黃豆芽，再鋪上一層萵筍片。
4、燒熱3湯匙油，加入1湯匙花椒炒香，撈起棄之，留鍋中油，倒入姜蒜末、蔥白末和幹辣椒炒香。
5、注入2杯清水攪勻煮沸，加入3湯匙辣椒油、1湯匙海天特級金標生抽和1/2湯匙雞粉調味。
6、放入牛肉片快速攪散，煮至肉片變色，便可熄火。
7、將水煮牛肉倒入大碗內，淋在萵筍和黃豆芽上。
8、灑上1湯匙花椒粉和蔥花，即可上桌。
製作提示
1、黃豆芽應用沸水焯一下，再鋪於碗底，不經飛水的黃豆芽，豆腥味較重，吃時會難入口。
2、牛肉先用刀背拍鬆肉纖維，切片後用蛋清、生粉醃製，可使牛肉的口感更加軟嫩。
3、花椒粒用油炒香，便可棄之，否則不小心吃到會辣口，水煮牛肉煮好後，灑上花椒粉增加麻味便可。
4、萵筍切片置於碗底，倒入水煮牛肉，很快就會燙熟，無須經飛水處理。
5、牛肉不可太早下鍋，否則會過老，先將麻辣湯汁煮好，再放入牛肉攪散燙熟即成。
經過以上的詳細介紹，大家一定特別瞭解了吧，那麼一起試着製作水煮牛肉吧，需要特別注意提示，那是需要注意的地方。
