豇豆由於含蛋白質較高（每100克含2.4毫克），遂有“蔬菜中的肉食品”之稱，所以要是長期使用素食的人可以食用這個，那麼豇豆的藥膳有哪些呢？
一、糖醋豇豆 取鮮嫩豇豆，洗淨切寸長，入沸水中稍煮，撈出，瀝去水分，加入白糖、香油、醋、鹽適量，拌勻即成。能治脾虛便溏、瀉痢、呃逆、婦女白帶過多等。
二、蒜泥豇豆 將豇豆500克加水煮熟，切寸長，加蒜泥20克，放適量香油、味精、花椒及鹽，拌勻後食用。可療食積腹脹、腎虛遺精、糖尿病等。
三、其他 豇豆可爆炒肉絲，內加少量紅燈籠椒絲同炒，不僅色香俱佳，清脆甘爽，而且營養豐富，令人大開胃口。如果豇豆與肉、蔥一併切碎做餡包餃子或包子，不失爲極佳的麪食。如果用幹豇豆燉肉、老豇豆子熬粥、蒸飯或做糕餅，有健脾腎、生津液的功效，最適宜年老體弱者食用。
其實豇豆的藥膳其實比較多的，我上面給大家介紹的都是我們生活中比較常見的，也是比較方便我們只做的。
