科學研究表明，在所有主食中，玉米的營養價值和保健作用是最高的。下面介紹幾道玉米美食，不僅營養充足而且可以增加寶寶食慾，讓小寶貝吃飯更香哦!
一：雞蛋玉米羹
二：三鮮玉米羹
三：玉米排骨湯
四：玉米煎餅
五：水果玉米沙拉
德國營養保健協會的一項研究表明，在所有主食中，玉米的營養價值和保健作用是最高的。可預防心臟病和癌症，在這項持續1年的研究中，專家們對玉米、稻米、小麥等多種主食，進行了營養價值和保健作用的各項指標對比。結果發現，玉米中的維生素含量非常高，爲稻米、小麥的5-10倍。
同時，玉米中含有大量的營養保健物質也讓專家們感到驚喜。除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素外，玉米中還含有核黃素、維生素等營養物質。這些物質對預防心臟病、癌症等疾病有很大的好處。 研究還顯示，特種玉米的營養價值要高於普通玉米。比如，甜玉米的蛋白質、植物油及維生素含量就比普通玉米高1-2倍;“生命元素”硒的含量則高8-10倍;其所含有的17種氨基酸中，有13種高於普通玉米。
此外，鮮玉米的水分、活性物、維生素等各種營養成分也比老熟玉米高很多，因爲在貯存過程中，玉米的營養物質含量會快速下降。含有7種“抗衰劑”負責這項研究的德國著名營養學家拉赫曼教授指出，在當今被證實的最有效的50多種營養保健物質中，玉米含有7種——鈣、谷胱甘肽、維生素、鎂、硒、維生素E和脂肪酸。
經測定，每100克玉米能提供近300毫克的鈣，幾乎與乳製品中所含的鈣差不多。豐富的鈣可起到降血壓的功效。如果每天攝入1克鈣，6周後血壓能降低9%。此外，玉米中所含的胡蘿蔔素，被人體吸收後能轉化爲維生素A，它具有防癌作用;植物纖維素能加速致癌物質和其他毒物的排出;天然維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能，還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。研究人員指出，玉米含有的黃體素、玉米黃質可以對抗眼睛老化。此外，多吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用，刺激大腦細胞，增強人的腦力和記憶力。
營養分析：玉米含蛋白質、脂肪、澱粉、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、B6，煙酸、泛酸、胡蘿蔔素、槲皮素等成分。玉米油富含多個不飽和鍵脂肪酸的油脂，是一種膽固醇吸收的抑制劑，對降低血漿膽固醇和預防冠心病有一定作用。
玉米療法：玉米味甘，性平。能調中健胃，利尿。用於脾胃不健，食慾不振，飲食減少;水溼停滯，小便不利或水腫;高血脂症、冠心病。
一、雞蛋玉米羹
材料：
罐頭玉米160克，雞蛋2個，罐頭蘑菇40克，澱粉5克，牛奶100克，淨冬菇、料酒各25克，鮮豌豆粒20克，精鹽4克，蔥、姜各1克。
製作方法：
1、鮮豌豆放入熱鹼水中泡一下，撈入涼水中泡涼;
2、炒鍋燒熱，加油用蔥、姜、料酒煸鍋;
3、倒入豌豆、蘑菇、冬筍，稍燴後，加水，倒入玉米、雞蛋、牛奶和鹽，開鍋後加入澱粉勾芡即可。
二、三鮮玉米羹
材料：
嫩玉米粒50-100克，鮮貝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟雞肉丁25克，澱粉適量，雞湯視人數而定。
製作方法：
將嫩玉米蒸煮熟爛，再放入雞湯中與鮮貝丁、火腿肉丁和雞丁共煮5分鐘，勾澱粉，調味後即可食用。
三、玉米排骨湯
材料：
玉米、豬肋排、蔥、姜
製作方法：
1.將排骨剁成塊狀，長短隨意。
2.玉米去皮、去絲，切成小段。
3.蔥切段，薑切片。
4.砂鍋內放水，將排骨放入鍋內(若想排骨湯鮮些，可在水中滴兩滴醋)，蔥、姜(無需太多一兩片即可)一起放入鍋中，滴入少許白酒，點火，待砂鍋內水開有血沫浮上來後將血沫去掉，再放入玉米， 一同煲制。
5.煲熟後去掉蔥及薑片，加入少許鹽調味即可。
四、玉米煎餅
材料：玉米麪、麪粉、白糖
製作方法：
1、將等量的玉米麪、麪粉和勻，加入適量白糖，用水調成糊狀。
2、然後分幾次放入鑊內壓成薄餅狀，用文火慢慢地兩面翻烤，待兩面都煎烤至金黃色時即可食用。這種煎餅比用純麪粉做的更好吃，既酥脆又有玉米的甘香味。
五、水果玉米沙拉
材料：玉米粒(新鮮的玉米棒取粒或玉米罐頭均可)、生菜、櫻桃西紅柿、奶酪調味料：橄欖油、黑胡椒
製作方法：
1.將玉米粒放入鍋內加少量鹽大火煮開。
2.生菜清洗乾淨，撕成小片。
3.把櫻桃西紅柿從中間分開，奶酪切絲。
4.將玉米粒、櫻桃西紅柿、生菜葉和奶酪加橄欖油、黑胡椒拌勻即可。
