超市裏賣的檸檬看上去黃澄澄的非常誘人，但很多人都不知道怎麼挑選，而且檸檬雖然個頭不大，但每次泡水喝只用一兩片，剩下的怎麼保存呢?下面小編就告訴你如何挑選和保存檸檬。
選購檸檬一定要選手感硬實，表皮看起來緊繃繃、很亮麗，拈一拈份量很夠，這種發育良好的果實，纔會芳香多汁又不致酸度嚇人。正因檸檬汁是調味去腥、沖泡飲料、做甜點、甚至醃漬海鮮蔬果的“重要幹部”，買回家也不要直接擱在冰箱裏，否則風味都留在皮上。
1、切開的檸檬的保存
切開後一次吃不完的檸檬，可以切片放在蜂蜜中醃漬，日後拿出來泡水喝。也可切片放在冰糖或白糖中醃漬，也可用來泡水喝。不過兩種都要保證不要帶水，否則有可能會爛掉。
2、榨好的檸檬汁的保存
榨好一次用不完的檸檬汁可以把口封緊放入冰箱中保存，時間限制在3天之內，長了會造成維生素C揮發。還有一個方法：在檸檬大量上市的時候買一些新鮮的來榨汁，將檸檬汁直接倒入冰格中放入冰箱冷凍室保存，需用的時候，直接取檸檬冰塊來用就可以了。
3、完整的檸檬的保存
完整的檸檬在常溫下可以保存一個月左右。 檸檬在氧氣濃度低於3%、二氧化碳濃度高於10%的條件下貯藏一段時間，會對風味產生不良的影響。10%以上的二氧化碳可增加檸檬的腐爛和減少酸味。氧氣低於5%可引起檸檬變味。
你可以把剩餘的檸檬用保鮮紙包好放進冰箱，這是最簡單又最容易的方法。就算怎樣保存，檸檬始終會不比新鮮的好。倒不如把剩餘的檸檬放在房間或某個角落，不但可以不浪費，還可以使空氣便得清馨。另外，如果想儲存更久些，是將檸檬做成檸檬蜜，將其切片後放入乾燥玻璃容器中，加入蜂蜜直至完全沒過檸檬片，密封后放入冰箱裏保存。這種蜜能較長期保存，可以保存一個月。需要時用乾燥的勺子取出一部分，泡水喝即可。保存過程中不能接觸油脂和水。
需要提醒的是：即使保鮮處理的檸檬，維生素C仍在不斷減少，應當儘快吃完。
