參須因加工方法不同有紅直須、紅混須、紅彎須、白直須、白混須五種。按照參須品種又可分爲紅參須、白參須、西洋參須三種。
參須的功效與作用：
甘苦，平。入肺經。主治益氣，生津，止渴。治咳嗽吐血，口渴，胃虛嘔逆。
參須的營養價值：
人蔘須中總皁甙含量爲11.52%，總皁甙元含量爲2.07%，其中人蔘二醇（panaxadiol）佔35.04%，人蔘三醇（panaxatriol）佔39.68%，齊墩果酸（oleanOlic acid）佔9.88%。生曬參須中總皁甙含量爲8.28%，其中屬原人蔘二醇類的皁甙含量爲4%，屬原人蔘三醇類的皁甙含量爲1.63%，屬齊墩果酸類的皁甙含量爲0.48%。紅參須中總皁甙含量爲5.9%，其中含有人蔘皁甙（ginsenoside）-Ro、Rb1、-Rb2、-Rc、-Rd、-Re、-Rf、-Rg，以-Rb1和-Rb2的含量較高。又含一新的多肽，命名爲RGHP-ⅡB2，系33肽，相對分子質量爲3380。還含14種氨基酸，以天冬氨酸（aspartic acid）含量最高。
