傳統觀念認爲，吃雞會“發”。其實，這種說法既沒有理論根據，又沒有臨牀證據，完全是謬種流傳。
雞性味甘溫，能溫中益氣，健脾，補五臟。它可以“補虛”，可以“止血”，能“殺毒闢不祥”。自古以來，雞就被醫學家視爲“上品”。所謂“上品”，是指“主養命以應天，無毒，多服、久服不傷人”之物。
《太平聖惠方》是宋代有名的中醫方劑書，裏面用雞來治療“噎膈”，也就是包括現在稱之爲“食管癌、賁門癌”的一大類疾病。
在現代中醫治癌方里，經常用到雞內金。中成藥“烏雞白鳳丸”是一種很有名的方藥，裏面有烏骨雞和白雞。過去用來治療婦科癌腫和婦科病，如今男科也用，用於身體虛弱、白細胞下降等情況。
即使在民間祕方中，也有不少用雞或雞蛋的治癌方，如用口蘑燉雞治療肝癌，用斑蝥雞蛋治療多種癌腫。所以，關於癌腫病人要“忌雞”的說法，從醫學角度是完全講不通的。
雞的吃法很多。可以清燉，也可以與香菇、筍等同燉。癌腫康復期病人，胃納不好，不時飲一小碗雞湯，可促進康復。糟雞美味開胃，尤其適宜夏季食用。
做法是，先將雞煮酥，切成大塊後放入糟缸中，浸於上好黃酒中，上覆以內有香糟的紗布袋，2～3天便可食用。此外，雞還可以紅燒，做成紅燒雞塊、紅燒栗子雞等;可以熱炒，做成炒雞丁醬爆雞丁炒雞絲等。
