適宜冬季老年人食用的食物主要有羊肉、牛肉、海蔘、甲魚、烏龜、雞肉、狗肉、豬蹄、魚頭等，烹調方法以燉、燒、煨、炒、煮爲常見，菜餚以湯菜、燒菜、蒸菜爲好，其中以燉湯爲最佳。
胡蘿蔔牛肉湯
牛肉500克，胡蘿蔔200克，料酒、蔥、姜、精鹽、味精、胡椒粉、芹菜末等適量。將牛肉洗淨，瀝乾水，去筋膜，切小塊。胡蘿蔔切滾刀塊。蔥挽結，姜拍碎。鍋內加冷水，放入牛肉，用中火燒開焯水。再放入湯鍋中，加水、蔥結、姜塊、料酒燒開，撇去浮末，改用小火，燉約3小時，揀去蔥、姜，放入胡蘿蔔燉至胡蘿蔔熟，即可加精鹽、味精、胡椒粉調正味道，最後加入芹菜末即成。
烹調關鍵 宜用黃牛肉，水牛肉質地老，不易燉熟。
特色 湯汁清澈，牛肉酥爛，營養豐富。老年人冬季食用，有驅寒補血、益腎暖胃的效果。
三七燉雞湯
草母雞1只，三七5克，枸杞子15克，料酒、蔥、姜、精鹽、胡椒粉、味精等適量。先將三七用溫水洗淨，泡軟後切成薄片。枸杞用溫水洗淨，泡軟。雞宰殺、去毛及內臟後洗淨焯水。生薑切片，蔥切段。蒸鍋內放入雞、三七、薑片、蔥段、料酒和適量清水，用綿紙封口，入籠用大火蒸3小時。出籠，去掉綿紙，揀去蔥、姜，加精鹽、味精和胡椒粉調正味道，再加入枸杞子，上籠蒸3分鐘即成。
烹調關鍵 用當年的新雞，蒸時封口嚴密，一氣呵成，不要停頓。
特色 湯清鮮香，雞肉細嫩。有利於舒張血管，增加血流量，對老年人心臟有益，可防止冬季心臟病突發。#p#副標題#e#
天麻魚頭湯
河魚頭700克，鮮湯700毫升，天麻20克，川芎8克，水發冬菇50克，水發白蘭片50克，精鹽、味精、胡椒粉、料酒、蔥、姜等適量。先將魚頭洗淨，入油鍋炸至兩面金黃。冬菇切片。天麻、川芎泡軟後切成薄片，煎汁約200毫升待用。蔥挽結，薑切片。湯鍋內加入鮮湯、魚頭、冬菇、白蘭片、天麻川芎汁、蔥、姜、料酒等用大火燒開，轉小火燉至湯色乳白時，揀去蔥、姜，加入精鹽、味精，調正味道即成。
烹調關鍵 魚頭要新鮮，天麻川芎汁過濾一下爲好。
特色 湯汁乳白，鮮香適口。對老年人的高血壓、眩暈有輔助療效。
牛芍燉甲魚
甲魚1只，牛膝40克，生白芍40克，料酒、蔥、姜、味精、精鹽、胡椒粉等適量。先將甲魚宰殺，去內臟，用開水燙一下，用小刀颳去甲魚身上的一層黑膜。把牛膝、生白芍放在紗布袋內，姜拍碎，蔥挽結。甲魚連殼帶肉在清水鍋中焯一下。最後在鍋中另放入清水、甲魚、蔥、姜、料酒燒開，轉小火燉30分鐘，放入裝有牛膝、生白芍的紗布袋、胡椒粉，用小火燉至甲魚殼變軟，取出紗布袋，揀去蔥、姜，放入精鹽、味精，調正味道即成。
烹調關鍵 燉時用小火。
特色 湯濃可口，肉質軟爛，細嫩鮮香。經常食用有助於降血壓、降血脂、抗癌等。
