牛奶
牛奶中所含物質能抑制膽固醇的合成，牛奶中含有較多的鈣，也可減少人體對膽固醇的吸收。
洋蔥
其降脂效能與其含的烯丙基二硫化物及少量硫基酸有關。這些物質除降脂外，還有保護血管的作用，可防止動脈硬化。
魚
英國腦營養專家麥克·科羅斯特研究發現，魚可降低膽固醇，預防動脈硬化引起的心血管疾病，抑制血液凝集，防止血栓的形成。
燕麥
美國芝加哥西北大學醫學院有關專家證明，進食中等量脂肪和膽固醇者，每天吃100克燕麥麩或燕麥片，數週後可使膽固醇降低5%。
玉米
玉米中含有大量的不飽和脂肪酸，其中亞油酸的含量佔玉米脂肪中60%以上，具有降低血膽固醇、防止動脈硬化的作用。
大蒜
大蒜可升高血中的高密度脂蛋白(HDL)，對防止動脈粥樣硬化極爲有利。有人發現，進食大蒜與牛油麪包，血中膽固醇不升高；不吃大蒜只吃牛油麪包，血中膽固醇可升高20%。
黃瓜
黃瓜中含柔軟的細纖維素，具有促進腸道腐敗物質的排泄和降低膽固醇的作用；鮮黃瓜中還含有抑制糖類物質轉化爲脂肪的丙醇二酸，對肥胖的人大有好處。
