有些人之所以會認爲自己的白頭髮越拔越多，是由於身體內的黑色素減少，拔掉了一根白髮，之後從這個毛囊里長出來的依然是白髮。而同時從其他毛囊里長出的頭髮也會呈現白色，這樣一看就顯得白頭髮變多，出現錯覺。並不建議亂拔白髮，因爲拔頭髮有可能損傷髮根。
頭髮是從毛囊中生長出來的，頭髮的顏色是由毛囊裏的毛母細胞分泌的黑色素來決定的。黑色素顆粒數量多、密度大，頭髮則呈黑色，反之則顏色淺淡。
影響黑色素分泌有很多原因，比如40歲以後黑素細胞生成的黑色素就會逐步減少，而遺傳因素、營養不良、精神壓力大、睡眠不足、消化功能不好，也會影響黑色素的分泌。
少白頭的人，一類是先天性的，有家族遺傳史。另一類是後天性的，由營養不良，缺乏蛋白質、維生素引起。
另外，用腦過度、過於焦慮也會使孩子過早長白髮。這種白髮是“可逆”的，當孩子能夠保證充足的睡眠，減少壓力，適當補充維生素和微量元素，並輔以頭皮按摩，這些白髮的數量會逐漸減少進而消失。
在此建議，出現白頭髮要從自身來分析，根據自身情況來調整，並建議平日多食用一些黑豆、芝麻、核桃、桑葚、枸杞等食物，可延緩白髮的增長速度。
中年人可多食用大棗、紅豆、山藥等；而老人，肝腎虧虛較多，可多食用桑葚、枸杞子等補腎食物。
具體到每個人，情況不同，可根據醫生指導辨證施治。
吃什麼能預防頭髮變白?
中老年人可常吃紫米、黑豆、赤豆、青豆、紅菱、黑芝麻、核桃等主食，也要多吃烏骨雞、牛羊肉、豬肝、甲魚、深色肉質的魚類、海蔘等肉食。此外，中老年人還要常吃胡蘿蔔、菠菜、紫蘿蔔頭、紫色包心菜、香菇、黑木耳等。
1、薺菜
有的人在還沒進入中年就出現數量比較多的白頭髮，這除了遺傳所致外，與頭髮缺乏營養素有重要關係。薺菜中含有豐富蛋白質、胡蘿蔔素、粗纖維、維生素、鐵質、鈣質、磷質等多種營養素，吃後可起到預防頭髮提早變白的功效。
2、黑芝麻
頭髮乾燥、容易被扯斷、分叉、發白等情況，都可以通過食用黑芝麻來改善。黑芝麻中含有大量油酸、葉酸、蛋白質、棕櫚酸、維生素E以及鈣質等衆多護髮所需的營養成分。
3、猴頭菇
猴頭菇是護髮美髮中的佼佼者之一，常吃有助促進頭髮生長。猴頭菇的蛋白質含量相當高，同時又能爲頭髮保養提供豐富維生素以及礦物質元素。
4、鯉魚
鯉魚是比較容易購買得到的魚類，吃鯉魚能夠讓頭髮變得黑亮黑亮的，預防頭髮枯黃。
