中醫認爲，黑豆的營養很豐富，含有脂肪、蛋白質、碳水化合物，維生素B1、B2、尼克酸、胡蘿蔔素，以及鈣、鐵、磷、鉀等礦物質。特別指出的是，黑豆的蛋白質含量尤其豐富，高於肉類、雞蛋和牛奶，素有“植物蛋白之王”美譽。
《延年祕錄》載：“服食黑豆，令人長肌膚，益顏色，填精髓，加氣力，虛補能食。”黑色入腎，黑豆甘溫、無毒，入腎、脾、心經，有除溼利水、補腎強身、抗老延年等作用。在民間，有很多黑豆食療的驗方，現略舉幾例：
陰虛盜汗：
黑豆、大棗各50克，圓肉15克，加水3碗煎至1碗，分早晚2次服用。
產後百病：
黑豆1.5公斤，炒熱至有煙出，入酒瓶中，經一日以上。每服半小杯，日2—3次，令微出汗，身潤即愈。產後常服，既能防風氣，又能消結血。
早生白髮：
用醋將黑豆煮爛，取汁，每次10克左右，加熱水洗髮，有烏髮的作用。每晚食炒熟黑豆20粒、黑芝麻一匙，有烏髮作用。
脫髮：
水煮黑豆，每次服50克，每日2次。連用1個月無好轉者，可改用鹽煮黑豆，每500克黑豆加鹽5克，服法如前。
