黑大豆別名烏豆、冬豆子、大菽等。我們經常食用的豆豉，就是用黑豆發酵製成的，可以作爲調味使用。
黑豆的營養成分：
黑大豆含有豐富的大豆黃酮、大豆皁醇、蛋白質，並含有B族維生素、優質脂肪酸、胡蘿蔔素、葉酸等。大豆釀造的豆豉含有大量的能溶解血栓的尿激酶，也含少量B族維生素和抗菌素。
黑豆的藥用功效：
（1）古人認爲豆是腎之谷，黑豆形狀像腎、味甘性平，有補腎強身、活血利水、解毒、活血潤膚的功效，特別適合腎虛者食用。
（2）大豆釀造的豆豉有解毒、除煩、宣鬱的功效，並可以治療骨質疏鬆症、高血壓、糖尿病等病症。
（3）黑豆製成的豆漿、豆腐等，是腎虛導致的鬚髮早白、脫髮患者的食療佳品，故有“烏髮娘子”的美稱。
黑豆的食用方法：
可直接煮熟食用，也可以製成豆漿、豆腐等豆製品。
介紹幾則黑豆食療驗方，以供參考：
黑豆雪梨湯：
取黑豆30克，雪梨1～2個。將雪梨洗淨切片，黑豆洗淨，把二者放入鍋中，加適量水，先用旺火煮開後，轉小火燉至爛熟。
每日食用兩次，連用1個月，對由肺腎陰虛引起的鬚髮早白、皮膚粗糙有一定功效。
酸辣黑豆：
取黑豆500克，香醋100克，紅糖8克，溼澱粉20克，辣椒粉、精鹽適量。將黑豆洗淨後，浸泡一天，瀝乾水分，隔水蒸至熟軟。將香醋、紅糖、溼澱粉一起攪勻放入鍋中，用文火邊煮邊用勺攪，至稠厚，把蒸過的黑豆倒入鍋中，加入精鹽、辣椒粉，拌勻調好味後，即可食用。本方可開胃消食、補腎抗衰。
黑豆活血粥：
取黑豆、粳米各100克，蘇木15克，雞血藤30克，元胡粉5克，紅糖適量。先將黑豆洗淨，放入鍋內，加適量水，煮至五成熟。另將蘇木、雞血藤加水煎煮40分鐘，濾去藥渣。把藥液與黑豆再同時煮，至八成熟時，放入粳米、元胡粉及適量清水，煮至熟爛，加紅糖攪拌均勻即可。本方有補腎活血、通絡止痛之功，適用於氣滯血淤型血管性頭痛者食用。
99營養師溫馨提醒黑豆營養全面，適合打汁、熬湯、熬粥等等，注意小孩子一次不要食用過多。
