葡萄酒中含有的營養物質很多。近代科學的發展和研究證實：在葡萄酒中可檢測出1000多種物質，除糖、多種氨基酸和多種維生素(VB1、VB2、VB6、VB12、VC等)、礦物質以及果膠等可以被人體直接吸收的營養物質外，還含有花色鉗，酚酸、黃酮類、單寧等多種多酚類抗氧化物質，可以防止人體代謝過程中產生的自由基對人體的傷害，預防心腦血管疾病。
葡萄酒對緩解心腦血管疾病有什麼好處嗎?
研究表明，適量飲用葡萄酒，特別是紅葡萄酒可使高密度脂蛋白在體內增加，降低血液中的膽固醇和血脂的含量，因而能減輕動脈粥樣硬化和心臟病。
另外，葡萄酒中的多酚類物質還能還能抑制低密度脂蛋白(LDL)的氧化而有助於預防冠心病、動脈粥樣硬化的發生。1989年，世界衛生組織(WHO)世界心血管疾病控制系統——“莫尼卡項目”的流行病學調查證實：法國人的冠心病發病率和死亡率比其他西方國家，尤其是比英國人和美國人要低得多，其原因與法國人喜歡飲用葡萄酒有關。
