在民間以海蔘爲藥膳者很多，舉例如下：
血虛證 海蔘水煮，加適量，紅糖調味，對血色素偏低或再生障礙性貧血有益。
便祕 對老年人血虛腸燥引起的習慣性便祕，可水煮海蔘加蜂蜜或香油調服，與同煮更佳。
氣虛證 對老年體弱或腫瘤患者放化療、氣短、乏力、免疫功能低下，可常吃香菇燉海蔘，是良好的補益氣血的扶正配餐。
腎虛證 適用腎陰不足引起的腰膝痠軟、陽痿、小便頻數，可用海蔘加、羊腎煲湯，具有補腎壯陽的作用。
外傷不愈 因外傷出血、創口不愈者用海蔘燉，有生肌、促進癒合的作用。
海蔘爲高蛋白食品，分解產物氨基酸多由腎臟排出，故腎功能差者一次不可多吃。海蔘一次進食量不宜過大，不宜與柿子、石榴、等同食，以防其中鞣酸導致蛋白凝固，影響消化吸收，引起腹部不適。
