經過烹調加工的蝸牛，肉肥味美，爽口耐嚼，它的營養豐富，含有大量的蛋白質、脂肪、碳水化合物以及豐富的微量元素等。其營養價值超過牛羊肉、雞蛋，難怪在法國、英國、美國以及加拿大等國家，把蝸牛當成餐桌上的一味高級食品，備受人們喜愛。
近代中醫學者認爲蝸牛具有祛痰、清熱解毒、利尿、平喘等多種功能。我國的動物學研究人員近年還從蝸牛體內提取出蝸牛素、催產素、生物鹼以及凝血素等。在我國，蝸牛食用歷史雖然悠久，但不盛行。知道了蝸牛是營養又美味的食材，就應該嘗試多食。下面介紹一道常見的蝸牛菜餚。
蝸牛燉肉
材料 蝸牛４００克，豬瘦肉１００克，蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉適量。
做法
1.將蝸牛洗淨，放入沸水鍋中煮一下，撈出挑出肉，去年髒，放沸水鍋中氽透撈出。
2.將豬肉洗淨，放沸水鍋中焯去血水，撈出洗淨切片。
3.燒熱鍋加入豬油，將蔥、姜、肉放入鍋中煸炒至水乾。注入肉湯，加入蝸牛肉、料酒、鹽、胡椒粉，燉至肉熟爛，去掉蔥姜，即可裝湯碗。
功效 養陰清熱、消腫解毒、補虛。
小小蝸牛，其貌不揚，但它藥食兼優，爲人類貢獻可謂大矣！
