瓊脂又稱凍粉，系用海藻類石花菜、牛毛菜等爲原料，除淨雜質，用沸水溶化，提淨砂子，凝結後乾製而成。
我國山東、遼寧、廣東各省均有加工生產，國外日本、朝鮮也有生產。瓊脂外形有細條、長條、薄片、小塊等幾種不同形體，以細條爲佳。
營養價值
瓊脂能在腸道中吸收水分，使腸內容物膨脹，增加大便量，刺激腸壁，引起便意。所以經常便祕的人可以適當食用一些石花菜。瓊脂富含礦物質和多種維生素，其中的褐藻酸鹽類物質有降壓作用，澱粉類硫酸脂有降脂功能，對高血壓、高血脂有一定的防治作用。可清肺化痰，清熱祛溼，滋陰降火，涼血止血。
適用人羣
一般人都可食用，尤其適合肥胖病人、高血壓、高血脂人羣食用。
