當人們做菜沒有料酒時，可以用啤酒、葡萄酒甚至是白酒進行代替，料酒的主要成分是黃酒以及其他糖份和化學物質。料酒的作用本就是增加菜品當中某一種食材的香味，並且去除腥氣，解除油膩。同時在料酒當中還有許多營養成分，不僅能夠使菜品的原本營養得以保持，還能夠減少大火烹飪對蔬菜當中的營養成分的破壞，價值很高，可用其他酒來代替。
一、個別菜品需要料酒
雖說當沒有料酒時，可以用其他酒來代替，但是一定要注意所烹飪的菜品的種類。所要製作的菜不同，那麼倒的酒也不同。有些菜適合倒啤酒，有些適合倒葡萄酒，有一些則適合倒白酒。但值得注意的是，儘量在沒有料酒的情況下才代替性的選擇這些酒，例如世界上有名的啤酒雪花、百威等。但是以啤酒爲代表的其他酒類，畢竟不是料酒，只能做到去腥，沒有辦法讓食材當中的一些材料味道原原本本的保持住。
料酒的應用範圍十分廣泛，並且專門用於在烹飪當中來調味。在製作特殊材料的菜品時，應當倒料酒，例如腥味比較重的魚蝦和螃蟹，便能夠去除腥氣，增加其鮮美程度。但是如果是在烹飪蔬菜時，沒有必要放料酒，否則其所含的大量的鹽分會破壞蔬菜的口感以及營養成分。
二、氨基酸豐富
料酒是類似於醬油那樣的調味品，不能夠直接喝，有着本質上的區別。料酒的原材料爲糯米，並且是糯米通過一系列複雜的程序發酵製作而成的料酒，富含有豐富的氨基酸。在被加熱的過程中，還能釋放出大量的賴氨酸以及色氨酸，這些物質能夠通過人的大腦神經向大腦發送一些信號，改善人的睡眠治療，同時加速人體內脂肪酸的合成速度。
尤其對於正處於長身體的孩子來說，脂肪酸的快速合成能夠幫助其快速的成長髮育。但料酒由於鹽分過重，除非是在烹飪較腥的肉類時，最好不要倒料酒，否則其顏色將會加重菜品的口感，反而使其美味大打折扣。同時，菜的鹽分過重，會加重菜品的油膩程度，得不償失。
