在不使用酵母的情況下可以加入其他的材料發麪。在和麪時，應當首先準備一定量的清水，最好是半碗，然後再加入一些食醋。一定要注意讓醋和水分充分融合，對其進行簡單的攪拌。在攪拌完成後，應當嘗一下水。若水還沒有酸味，或酸味不足，則應當再倒入一些醋。然後將清水和醋水混合，再攪拌均勻，讓水和麪粉結合，將其揉成麪糰。
一、需要提前密封
將面和好後，一定要將麪糰放在溫度較高的地區，然後將其牢牢密封住。密封半小時即可，由此便能得到一塊已經發好的面。只需花費半個小時面就可以完全發好，但若是溫度不夠高，或者密封的不夠嚴密，則需要花更多的時間。人們可以半個小時後觀察發麪的情況，若面沒有發好，可以讓其密封一段時間。
爲了得到更好的發好的面，可以在麪糰當中放入一些小蘇打，然後讓小蘇打與麪糰均勻融合。因爲小蘇打和醋放在一起，會發生較爲強烈的化學反應，讓面發的更好。小蘇打和醋混合則代替了酵母的效果，面會因此發酵。製作花捲時尤其需要面發酵的非常好，因此花捲的製作方法很有講究。
二、蒸15分鐘即可
將麪糰捏好後將其擀平，做成一張較大的麪餅。然後將家裏的食用油均勻的撒在麪餅之上，並且讓油滲透到麪餅的每一個區域，保證其均勻即可。爲了讓麪餅的口感更佳，還可以在其中放入一些鹽巴，切記鹽要撒的極爲均勻，還可以放入一些蔥花。
然後將麪糰的形狀固定好，最好能將其切成梯形的形態，不需要太大。然後再準備一個筷子，將筷子放置在麪糰的中間，壓一下，便可以使麪糰呈現出一定弧度的形狀，再將其捏成花捲的形態即可。然後將這些花捲放入蒸鍋內，在鍋的底部加入一些水，然後將鍋密封好。此時應當對鍋進行加熱，最好能開大火，將水燒開之後再加熱15分鐘。麪糰便能夠吸收熱量，然後被蒸的非常好。
