酵母保質期是多長時間 乾酵母放的時間長兩年左右

酵母分成乾酵母和溼酵母兩種，乾酵母的保存時間比較長，存放得當的情況下可以保存兩年左右的時間，溼酵母的保存時間短，只能保存十五天左右的酵母活性。一般情況下家庭使用的酵母菌都是乾酵母，這種酵母粉中的酵母菌處於休眠狀態，使用的時候喚醒酵母即可。

乾酵母在存放的時候要真空包裝存放，同時存放在乾燥通風不會被陽光直曬的地方，最好可以放在冰箱中保存。酵母很容易在含氧的環境之下被喚醒，酵母菌的活性比較短，一旦被喚醒之後就只能再存放十五天左右了。酵母在開袋之後就應該要儘快用完，如果一次性不使用所有酵母應該將酵母密封好之後放在冰箱中保存，以此來保存酵母菌的活性，避免酵母菌失活性。

取少量的酵母粉放在溫水中，再在溫水中放入少量的白砂糖，如果溫水中出現泡沫以及出現一些氣體，說明酵母菌還是有活性的，反之則說明所有的酵母菌都已經失活。加入適量的白砂糖是喚醒酵母菌的有效手法之一，在酵母菌從休眠狀態轉向正常的狀態時，白砂糖相當於這個轉變的催化劑，加入白砂糖可以加速酵母菌的喚醒，沒有白砂糖酵母菌也會從休眠狀態變回正常的有活性的狀態，但是需要比較久的時間。

酵母的主要作用就是用於食品的發酵，酵母中的有效物質就是酵母菌，酵母菌可以和食物中的糖分以及澱粉成分發生化學反應產生一些氣體達到使食物發酵的效果。一般烹飪麪包、蛋糕的時候都會加入少許的酵母菌，讓食物更加鬆軟。葡萄酒的發酵過程中主要也是酵母菌在工作，酵母菌會將葡萄中的糖分轉化爲酒精，達到製作葡萄酒的效果。