最近一個網上熱傳的帖子稱，那些我們經常光顧的外帶早餐店存在很多衛生隱患，主要是八大衛生隱患：工作人員收銀後不洗手不消毒就處理食物、工作人員接觸抹布後直接處理食物、早餐店天花板牆面等積着厚厚的油質和灰塵、工作人員未戴口罩帽子、早餐店內的醬料瓶未加蓋等等。
實際情況到底如何？昨天一早，記者隨機在杭城體育場路、所巷、鳳起農貿市場、長慶街等街頭巷尾的17家外帶早餐店看了一下，發現衛生隱患的確不少。其中，工作人員收銀後未洗手、消毒就直接處理食物的問題最爲嚴重。
工作人員收銀後不洗手就接觸食物
早上8點不到，鳳起農貿市場內一家賣燒餅、油條的外帶早餐店外，好幾個要買早餐的年輕人手拿零錢等着。
不到十個平方米的早餐店內只有兩位工作人員，都穿着沾滿油質的舊衣服。一人負責擀麪下鍋，另一人則負責炸油條和收銀，他在接過購買者手中的錢後，隨後就拿起油條遞給顧客。
此時，擀麪那位工作人員的手機響起，他停下手中的活拿出手機接聽，完了掛斷電話後繼續擀麪。
不過，這只是外帶早餐店所存在的小部分衛生隱患而已。經過昨天的小調查，我們發現的具體問題如圖，問題最嚴重的就是17家店的工作人員收銀後都不洗手、消毒就接觸食物；問題最輕的是工作人員佩戴戒指或手鍊，僅佔5.9%。
市民最好購買看得見現加工的早餐
針對我們隨機調查出來的外帶早餐店所存在的衛生隱患，拱墅區衛生監督所監督一科科長餘蔣敏深有感觸。“我們在對餐飲單位做日常檢查的時候，也包括外帶早餐店，你們所看到的問題跟我們在檢查時所發現的基本差不多。”餘科長說。
“我們一般平常都要求工作人員佩戴口罩和帽子，這是餐飲從業人員的操作規範，戴口罩是爲了防止通過唾沫傳播致病菌，戴帽子則是爲了防止頭髮等髒東西掉進食物而招來顧客投訴。”但事實上，一些店很難做到位，餘科長解釋，這些外帶早餐店存在衛生隱患的主要原因是這些店很小，工作人員不多，一般一個店兩三個人，根本不可能安排專門的收銀人員。
對此，他針對早餐店有兩個建議，一是工作人員可以準備兩副顏色不一樣的手套，一副收銀的時候用，另一副在拿食物的時候用；另一個建議就是放個盒子，讓顧客自己找零，但這得建立在雙方都誠信的基礎上。
同時，餘科長建議需要購買外帶早餐的人，最好是去環境清爽、乾淨的店裏購買，併購買能看得見的現加工的食物。
不同人羣有各自適合的營養早餐
不管是從醫學還是營養學的角度來看，早餐都是一天中非常重要的一餐。由於工作時間緊張，現在越來越多的人沒時間自己準備早餐。如何爲自己購買一份營養早餐，杭州市紅十字會醫院營養科主任章紅英給出了專業的建議。
學齡兒童：上學時有體育課，這使得他們的體能消耗增加，所以需要充足的能量供應和蛋白質，像牛奶、雞蛋、豆漿、肉包、刀切、花捲等都可以選擇。但含蛋白質食物與含碳水化合物食物要結合起來吃，這樣對蛋白質有庇護作用，讓蛋白質真正用於孩子的生長髮育。
辦公室白領：長期伏案工作，一般都有控制體型的需求，這就要求熱卡的攝入量把握好，但要保證蛋白質的攝入量，像豆漿加菜包的清淡組合就比較不錯。而像珍珠奶茶、泡芙、小蛋糕、夾心餅乾等高脂低蛋白的食物儘量少選。
體力勞動者：要保證充足的能量，在沒有高血壓、糖尿病等基礎疾病的情況下，可適當選擇拌麪加煎蛋這樣的高脂高蛋食物。
不過，章主任說，從均衡飲食的角度來看，現在普遍人的早餐都比較缺少蔬菜和水果的攝入，所以建議大家在購買外帶早餐的基礎上，再爲自己準備一點水果帶着。
