三月萬物復甦，正是養生的好時節。那麼三月養生該吃哪些綠色時令蔬菜呢？
韭菜
韭菜在民間有“正月蔥，三月韭”的說法，韭菜被稱爲“三月第一菜”。韭菜中胡蘿蔔素和維生素C的含量較高，葉酸和鉀含量也不錯。而且，韭菜中有大量膳食纖維，能促進腸胃蠕動，預防便祕。另外，韭菜特殊的辛辣香味來自於其中含有的異硫氰酸鹽，有抑制多種細菌的作用。
菠菜
菠菜是葉黃素的最佳來源之一，這種營養素對於預防眼睛衰老導致的“視網膜黃斑變性”十分有效。同時，菠菜還是維生素B2和β胡蘿蔔素的好來源，前者充足時，眼睛不容易佈滿血絲；後者可以在人體內轉變成維生素A，有助預防乾眼病。此外，菠菜還富含鉀、鈣和鎂元素，能幫助眼部肌肉增強彈性，減少近視概率。
香椿
香椿氣味特殊，在我國分佈廣泛。香椿中富含鈣、磷、鉀、鈉等成分，其中含有的香椿素等有機物，能健脾開胃，增強食慾；維生素C、胡蘿蔔素等有助增強人體免疫力。香椿炒雞蛋、香椿拌豆腐等都是常見做法，但中醫認爲，香椿爲發物，吃太多可能誘發原有的慢性病，因此有慢病的人羣儘量少吃。
薺菜
薺菜是春季最有代表性的野菜，它有平肝明目、清熱止瀉、利尿消腫等作用。薺菜因含有多種氨基酸，味道非常鮮美。從營養學角度看，薺菜蛋白質含量在蔬菜中居上乘，且含有豐富的維生素B2和維生素C等營養成分，鈣含量也很豐富。
春筍
春筍的味道清淡鮮嫩，含有豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等營養元素，因其高蛋白、低脂肪、多粗纖維素而備受人們青睞，經常食用有滋陰、益血、化痰、清肝明目、助消化、防便祕的功能。
豌豆
豌豆也是春季的應季蔬菜，豌豆圓潤鮮綠，高鉀低鈉的特點對高血壓預防控制有益，富含的維生素A原可在人體內轉化爲維生素A。其富含蛋氨酸及胱氨酸，有利於青少年的生長髮育。
三月養生可以用茶飲降肝火
三月養生還可以泡點降火的花草茶飲，幫助給肝臟降火，如，用菊花、金銀花、蒲公英、桂花，四種搭配成金桂菊茶包，每天泡一杯，可以降肝火！
菊花能清肝火，又能散風熱、平肝明目。對肝火旺、用眼過度的眼睛乾澀有很好的效果。臨牀上常與蒲公英配合適用，清熱解毒。
蒲公英歸肝經，善於清肝熱，即可清肝又可疏肝。凡肝中鬱熱所見的急躁易怒、口苦口乾口臭、咽喉疼痛、小便短赤等，均可加用蒲公英。
金銀花，能清熱解毒，疏熱散邪，可改善口臭、咽乾口燥，清除體內毒素，預防和抑制痘痘和暗瘡生長，常與菊花搭配使用。
桂花香氣柔和、味道可口，性質溫和，不僅可以中和寒性，還有解除口乾舌燥、腸胃不適之效，經常飲用，對於緩解口臭，除口腔異味有效！
