和普通綠葉蔬菜相比，油菜薹算得上是“營養擔當”。研究表明，油菜薹富含胡蘿蔔素、維生素C、B和多種微量元素。特別是維生素C含量豐富。此外，油菜薹還能“助孕”。
這是因爲油菜對硒具有特殊的富集功能，而對人體有害的重金屬鎘含量又明顯低於其它蔬菜。硒是人體不可缺少的微量元素，人體許多生理活動都需要硒蛋白的參與，可以有效增強男性生殖功能。
油菜薹和油菜的區別
油菜薹和油菜並不是同一種蔬菜，但都屬於蕓薹屬，而油菜薹別名菜薹，它和油菜光是在外形上就有比較大的區別。
油菜薹的食物宜忌
相剋
油菜薹+乳黃瓜：降級維生素C的吸收
油菜薹+南瓜：降低維生素C的吸收
相宜
油菜薹+雞爪：促進膠原蛋白的吸收
油菜薹+金針菇(罐裝)：預防大腸癌和胃癌
油菜薹+香菇（鮮）：防止便祕
油菜薹+幹豆腐：清肺止咳
油菜薹+火雞肝：強化肝臟美化肌膚
油菜薹的做法
1.將油菜薹掐成寸段，底部粗根莖那兒要先去除皮；去皮的粗根莖一分爲兩半。
2.將所有原材料準備好：紅椒切成兩段，大蒜切成細條；將鍋燒熱，放入涼油，下入蒜和辣椒煸炒。
3.煸炒出香味後放入油菜薹；翻炒幾下後加入適量的鹽。
4.翻炒均勻；裝入盤中就可上桌了。
