“太活躍的魚別買，可能含致癌物‘魚浮靈’。”近期，微博、微信都在傳播這樣一則消息，稱一些魚販往水裏加入名爲魚浮靈的白色粉末，半死不活的魚蝦便馬上變得活躍起來。那麼，魚浮靈到底是什麼？對人體有無影響呢？
魚浮靈安全風險有限
近日，國家食品藥品監管總局針對魚浮靈問題發佈食品安全風險解析，稱“魚浮靈”的作用是給水產品增氧，安全風險有限。
魚浮靈俗稱“固體雙氧水”，作用一般是應急增氧，當連續陰天或者光照強烈時，可以通過加入這類化學增氧劑來控制水體微生物的平衡，改善水質。在活體水產品運輸過程中，使用魚浮靈能爲魚、蝦、蟹等迅速提供其呼吸所必需的、充足的氧分，這不僅延長了它們的生命，還可以使因缺氧而萎靡的魚蝦活躍起來。
食藥監總局專家表示，魚浮靈類增氧產品目前尚沒有相關國家標準，而且由於沒有治療魚病的功能，嚴格意義上講也不能作爲魚藥來對待。不過，從其主要分解產物過氧化氫來看，是符合國家相關標準規定的。
不少人認爲魚浮靈主要存在兩方面的安全風險。一方面，魚浮靈在水中分解產生的過氧化氫和碳酸鈉，有一部分可能會被魚的體表吸收或通過鰓進入肌肉內，存在隱患。食藥監總局表示，其實，這兩種物質對魚類的產品質量及其安全性一般沒有負面影響，目前也沒有任何實驗證據說明魚浮靈會對人體造成危害。
另一方面，有人認爲魚浮靈作爲化學品，其中可能含有鉛、砷等重金屬，存在隱患。食藥監總局表示，魚塘面積一般在10—200畝不等，水體體積大，要達到全池長效增氧的效果，使用魚浮靈類化學增氧劑增氧的成本遠遠高於普遍採用的機械法增氧，所以通常魚浮靈的使用時間短、用量相對也很小。運輸流通過程中魚浮靈類化學增氧劑的使用時間一般也比較短。由於重金屬在魚體內蓄積需要一定時間，總體來看因使用魚浮靈帶來重金屬殘留的風險並不高。
如何挑選健康的魚
我們該如何挑選魚肉呢？首先需注意的是，要通過正規渠道購買水產品。
其次，要掌握竅門。國家高級烹飪師唐宇表示，從魚的各個器官都可以辨別出這條魚的生存狀態及鮮活程度。
1、魚肉過紅過白不吃
魚因品種不同，本身就存在金槍魚這樣的紅肉魚和帶魚這樣的白肉魚之分，但如果魚的顏色過於鮮紅或呈亮白色，很有可能是染色劑的“功勞”。
2、個頭挑“八分大”的
魚的個頭決定其口感和安全性。太小，魚還沒有長大成熟，肉質不夠鮮嫩，魚刺也會顯得格外多。太大，意味着魚的年齡老，肉質粗糙，體內可能積聚了不少有害物質。因此，買魚選個頭“八分大”左右的比較合適，例如，鯉魚和武昌魚以1斤半、鯽魚0.5斤~1斤、草魚4~5斤的爲宜。
3、魚眼渾濁塌陷、魚鰓發灰的不買
選購“冰鮮魚”，應該先觀察其眼睛和鰓。新鮮魚眼球飽滿，角膜透明清亮，鰓絲清晰呈鮮紅色。其次，鮮魚眼球不飽滿，眼角膜起皺，稍變渾濁，有時眼內溢血發紅，鰓色變暗呈灰紅或灰紫色。腐敗魚眼球塌陷或乾癟，角膜皺縮或有破裂，魚鰓呈褐色或灰白色。
4、現殺活魚放放再吃
剛宰殺後的魚肉品質並不是最好的，因爲魚肉會有一個“排酸”過程，需要放置一段時間才更加鮮美。像草魚、鰱魚這樣的小型魚，應該立刻冷藏，2小時後再烹調；而大型魚需要冷藏超過2小時。
5、水箱內水的顏色不對不選
在超市購買活魚時，要看看“水色”。因爲它是水質好壞的體現，如果呈現深綠色或是藍色，可能是藻類過多，說明很久沒有換過水和清洗水箱了，可能會影響魚的健康。水色清且流動更換的水箱中的魚，一般會更鮮活。
