《焦點訪談》2015年5月7日完成臺本
“土榨油”靠譜嗎?
演播室主持人 侯豐：
觀衆朋友大家好，歡迎收看今天的《焦點訪談》。
食品安全，現在是大家最關心的問題。有些消費者甚至覺得，只有那些親眼看着生產出來的食品，纔是真正讓人安心的食品。所以現在現場製作，邊做邊賣的銷售方式十分流行，比如說榨油的作坊就是典型代表。親眼看着清澈的油脂流進瓶子，好像確實安全可靠，可實際呢?這麼賣東西，真的更靠譜嗎?
解說：
在廣西梧州和廣東肇慶兩地，記者發現很多農貿市場裏都能看到一些花生油作坊，在梧州市兩廣批發市場裏，僅一條街上就有5家。這些油作坊裏大多有一套榨油設備，可以當着顧客的面直接用花生榨油。所以，這些油作坊都打着新鮮、純正的招牌招攬顧客。
記者：
你這個都是純的?
花生油作坊 老闆：
純的，是自己壓榨的。
花生油作坊 老闆：
百分之一百的，沒有假的。花生油榨出來很香的。
解說：
這些油作坊不僅以花生油的新鮮、純正來吸引顧客，而且價格上普遍比一般正規油廠的花生油要低，所以，生意都還相當不錯。
市民：
很放心。我在這個店吃了20年了。
花生油作坊 老闆：
我這裏全都是熟客。我做了10年了。保證質量。
解說：
記者發現了一個奇怪現象，雖然都是新鮮出爐的花生油，但是它們的價格卻是相差懸殊。
記者：
什麼價格?
花生油作坊 老闆：
14(元一斤)。
記者：
便宜點的呢?
花生油作坊 老闆：
便宜點的10塊。
解說：
記者在梧州、肇慶兩地走訪了20多家油作坊後發現，這些都號稱是純正的花生油，低的只要7、8元一斤，高的則要16元一斤，價格差了一倍，普遍的則在一斤10元。記者瞭解到，在廣西梧州和廣東肇慶兩地的花生批發價，無論什麼品種，最低的也要超過一斤4.5元。那麼，榨一斤花生油需要多少花生呢?
記者：
多少花生出一斤油?
花生油作坊 老闆：
2斤半。
解說：
按最低每斤4.5元計算，2.5斤花生的價格至少在11元以上，也就是說一斤純正花生油的價格不可能低於11元。那麼，那些低於11元的花生油所用的到底是什麼花生呢?
記者：
聞聞味道差不多，15塊和8塊的有什麼區別?
老闆：
8塊不是純的嘛，這個是大豆油。
記者：
這裏面有沒有花生油?
花生油作坊 老闆：
有。
記者：
大概有多少?
花生油作坊 老闆：
有一點。
解說：
原來號稱花生油，裏面卻摻了大豆油，大豆油的批發價一般只要每斤5元左右，比花生油價格低了至少一半。在進一步的調查中，記者瞭解到，有的低價花生油裏面除了摻入大豆油，還摻了別的油，那到底是什麼呢?
花生油作坊 老闆：
這個是一半兌一半的。
記者：
一半兌一半?一半是花生油，一半是什麼油?
花生油作坊 老闆：
這個是廠家拉回來的，我也不知道里面是什麼。
花生油作坊 老闆：
那個很差的。我們不賣那麼差的。
記者：
差在哪兒呢?差在什麼地方呢?
花生油作坊 老闆：
不知道。人家那些東西我不知道從哪兒弄的。
解說：
在油坊生產的所謂純正花生油裏，除了摻入大豆油之外，到底還摻入了什麼更便宜的油呢?經過多方打聽，記者找到了答案。在廣東肇慶的一個食用油批發市場，這個市場主要批發棕櫚油。
食用油批發商：
散裝的棕油2塊8毛5一斤。
解說：
棕櫚油的價格比大豆油更低，不到3元一斤。這位賣棕櫚油的老闆告訴記者，有不少花生油作坊來她這裏進貨，因爲她有辦法可以大大降低花生油作坊的生產成本。她給記者算了這樣一筆賬。
食用油批發商：
二成花生油，八成這個棕油，合到4塊9一斤，你應該要給三七纔好，前期做這個(三七)有客源，二八客源就少一點。
記者：
你剛纔算的二八是多少錢?
食用油批發商：
二八的4塊9。三七的是5塊7。
解說：
原來花生油裏摻入棕櫚油的比例可以高達70%或80%，成本不到6元。這樣即使最低賣到8塊一斤，也有不少賺頭。然而令人吃驚的是，爲了降低成本還有更離奇的配方。
食用油批發商：
這個是48斤這個(棕櫚油)，放2斤純的花生油。多一點花生油就香一點。這是50斤一桶，這是他們教我的，我平時也是這麼教別人的。他們也是打2斤花生油，48斤棕櫚油。
解說：
48比2，50斤油中，花生油只有少得可憐的2斤，也就是說按這個比例調出來的油，花生油只佔百分之4。這樣的油成本只要3塊錢一斤，卻要賣到至少8塊錢一斤。這些油作坊當着顧客的面用花生榨出純正的花生油，但背地裏卻往這些花生油裏摻入其它便宜的油，經過摻假，油的價格是降下來了，但味道也是不可避免的改變了。沒有了花生油的純正香味，如何吸引顧客呢?
花生油作坊 老闆：
搞點香精的話，你就吃不出來。
解說：
記者調查到，這些花生油作坊，往摻假的花生油里加香精是很普遍的做法，所以，那些賣榨油機的商家也搭配着賣花生油香精。
榨油機銷售商：
這個是調香調味的，三、四塊一瓶。這個不能用多了。
解說：
究竟有多少家油作坊，在所謂純正花生油裏摻入了其他的油呢?記者在廣西梧州、廣東肇慶兩地的京梧、大塘、竹灣、新龍、兩廣、新興、黃塘、黃崗、石咀等農貿市場上的19家花生油作坊各自購買了一瓶所謂純正的花生油，隨後，記者把這19份油品送到了廣東中測食品化妝品安全評價中心進行檢測。檢測人員首先用簡單的冷凍方法就發現了這批油品的異常現象。
廣東中測食品化妝品安全評價中心主任 陳智勇：
我們在5度的冰箱裏邊，把油冷凍一段時間，然後我們可以看這是純正的花生，它這樣一個比較陳澄清透明這樣一個油的狀況;這個就是添加了棕櫚油，它看起來就渾濁一些;這個就很明顯了，它變成了乳白色的膏狀物，這個的話就很明顯它加入了動物油脂的成份。你看這個大豆油基本上是一模一樣的。所以說這也是花生油當中，目前摻雜大豆油摻得比較多的一個原因。
解說：
通過儀器的檢測，很快，準確結果出來了。
陳智勇：
我們檢測的結果發現只有3個樣品符合花生油的油脂成份的標準，有16個樣品它就不符合這個標準，有5個樣品是加入了棕櫚油，有5個樣品加入了大豆油，有2個樣品既加入了棕櫚油，又加入了大豆油，還有4個樣品很明顯它加入了動物油脂。
解說：
檢測結果顯示，19家油作坊，居然只有3家在賣純正花生油，其他16家都摻雜了其他油品，摻假比例高達84%。而在檢測中，檢測人員在那3個純花生油樣品中又有了驚人的發現。
陳智勇：
這就是一個非常奇怪的事，我們判斷稱爲花生油的這麼3個樣品，有2個黃麴黴毒素是超標的，超標在3到4倍之間，屬於嚴重超標。
解說：
陳主任告訴記者，這次檢測出來的毒素是黃麴黴素B1，這是一種毒性非常大的物質。
陳智勇：
我們做一個比較，武俠小說當中我們就會聽到有人說有鶴頂紅，吃一點就死掉了，鶴頂紅就是砒霜，黃麴黴毒素的毒性相當於鶴頂紅的68倍，相當於氰化鉀的10倍，長期少量的這樣一個積累，對肝臟造成損傷。第二個就是它是一類致癌物，是苯並芘致癌性的4000倍。
解說：
緊接着，檢測人員又在其他4個摻假的花生油樣品中也發現了黃麴黴素B1超標，這樣19個樣品中有6個樣品超標，黃麴黴素B1的不合格率超過了31%。對於這個結果，從事多年食用油檢測的陳主任感到很吃驚。
陳智勇：
這個比例高得有點離譜了。我們沒有遇到過這樣的情況，正常企業在出廠之前這個是必檢項目，它必然要檢的。
解說：
黃麴黴素B1存在於土壤、動植物、各種堅果中，容易污染花生、玉米、小麥等糧油作物，尤其是黴變的花生容易產生黃麴黴毒素。正規的花生油生產企業首先必須要對花生原料進行嚴格挑揀，防止使用黴變的花生。但記者看到，在這些油作坊裏，花生原料一般就堆放在牆角，榨油時，有的油作坊就把花生直接散落在地上，不經過任何挑揀就直接鏟進榨油機裏。記者很容易就挑出來一些已經黴變的花生，甚至還有土塊。
記者：
你看花生還有壞的。
花生油作坊 老闆：
很少全部是好的。
解說：
按照國家花生油生產的強制要求，花生油出廠前必須要批批檢測，尤其要檢測黃麴黴毒素，而這些油作坊卻沒有任何產品檢測環節。
陳智勇：
土榨這種的話，首先你原料就沒有保存這樣一個條件。而且你生產出來這個油，它的存放也存在一些問題。
記者：
黃麴黴素的產生和去除都很難保證。
陳智勇：
對。產生它無法控制。去除它沒有條件。
解說：
對於自己沒有條件保證黃麴黴素不超標，這些油作坊的老闆也是心知肚明。
花生油作坊 老闆：
黃麴黴素過不了關，我跟你說黃麴黴素是什麼，你不知道，致癌的。如果私人自己搞那些全部都超標幾倍的。
解說：
在調查中，記者發現這些油作坊，摻假現象嚴重，質量安全無法保證，另外，衛生狀況也令人擔憂。正規的花生油生產企業對壓榨機、過濾機等生產設備每次使用前後，都要清洗消毒，但是記者看到這些油作坊裏的很多榨油設備，上面的油垢已經積累得很厚了。這位油作坊的老闆介紹，這些榨油設備從買回來以後，就沒有清洗過一次。
記者：
你這麼搞，這油乾淨不乾淨?
花生油作坊 老闆：
乾淨乾淨。你放心，100%乾淨。
解說：
在正規花生油生產企業，花生油必須要封閉儲存，防止受污染變質。記者注意到，這些油作坊裏的儲油桶都不是封閉的，有顧客來了，就得隨時打開來裝油，而且使用的竟然都是回收來的塑料瓶子。
花生油作坊 老闆：
說實在買什麼都有一點點，空氣都有細菌。
解說：
據瞭解，廣東、廣西兩省，近年來對這些花生油作坊進行了多次日常檢查和專項檢查，也發現有多個批次產品不合格，不合格項目主要是腐敗變質和黃麴黴素B1超標。廣西梧州市食品藥品監督管理局去年就特地頒發通知，明確要求這些花生油作坊必須具備黃麴黴素指標的快速檢驗能力，否則必須要送樣檢測，而且是要批批檢測，並要向消費者出示檢驗報告。通知的要求不可謂不嚴，頒佈了大半年，實際執行情況如何呢?
記者：
你自己有沒有能力去檢測黃麴黴素?
花生油作坊 老闆：
自己我們不用檢。現在沒有這個機器。
解說：
記者調查了廣西梧州20多家花生油作坊，沒有一傢俱備黃麴黴素指標的自檢能力，也沒有一家能做到批批送檢，而且也沒有一家因此受到任何處罰。
記者：
要求你批批檢，你不批批檢的話不罰你?
花生油作坊 老闆：
不會的。平時不會來的。就是這樣，一天天檢，不會的。
記者：
你沒有檢測報告，他們不罰你?
花生油作坊 老闆：
沒有，罰什麼。
解說：
這樣看來，梧州市食品藥品監督管理局的這個通知，貼在油作坊裏，也不過是一紙空文。
主持人：
眼見也未必爲實。消費者僅僅依靠自己的眼睛，顯然還無法實現有效監督。解決這類問題，歸根到底，還得靠法、還得依靠強大的社會監督系統。這個系統，不是沒有，實際上，大家在違法的店鋪裏也看到了執法機關的通知，可是顯然這份通知沒有發揮作用。爲什麼?這該怎麼辦?有關部門有義務就此做出回答。這是對消費者負責，也是對自己負責。因爲我們需要的，是能解決問題的執法者，而不是隻會發通知的執法者。
感謝收看今天的《焦點訪談》。再見。
