春天正是吃魚的最好時節，因爲春季魚兒臨近產卵期，體內積蓄了更多的營養。此時的魚，身體肥碩而堅實，其體內各種氨基酸含量增多且含量均衡，所以魚的味道也更鮮美。
春季吃什麼魚好
1、桂魚。桂魚也叫鱖魚、季花魚，歷來被認爲是“魚中佳品”，其肉質豐滿，肥厚細嫩，味道鮮美，骨刺很少。作爲宴席上之佳餚，深受人們的喜愛，而且每到春天最爲肥美，因而也被稱爲“春令時鮮”。
桂魚的食用方法很多，既可蒸、煮、燴、燒、烤、炸，也可以做成各種造型和花色的菜看，如“烏龍桂魚”，“叉燒佳魚”，“醋溜佳魚”等，都是宴席上的名菜。
2、鰣魚。一踏入春天，鰣魚的肥美季節也就快要到了，一衆老饕們等待了一年，終於盼到品嚐美味鰣魚的時刻了。長江流域的江鮮最出名的有三種，食家稱之爲“三寶”，分別是鰣魚、河豚和刀魚，而最具名氣的便是鰣魚，更有“魚中之王”的美譽。
吃鰣魚不去魚鱗，因爲鰣魚鱗富含脂肪，食魚肉時可以增加口感的鮮滑脂潤度。
3、帶魚。在魚類的選擇上，海魚裏首推帶魚。春天的帶魚營養高，富含不飽和脂肪酸和鎂，能保護心臟，且帶魚的脂肪含量高於一般魚類，具有降低膽固醇、增強皮膚表面細胞活力的作用。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。
需要注意的是帶魚本身腥氣較重，所以烹調的時候宜用紅燒、糖醋的方式。
4、鱸魚。鱸魚含有豐富的、易消化的蛋白質、脂肪、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鉀、銅、鐵、硒等。中醫認爲鱸魚性溫味甘，有健脾胃、補肝腎、止咳化痰的作用。春天，鱸魚肥腴可人，肉白如雪，魚肉細膩，是最好的品鱸魚季節。
鱸魚做法較多，隨個人口味，清蒸、紅燒或燉湯都是很好的吃法。普通人羣均可食用，尤其適宜女性妊娠水腫或胎動不安的情況，食用鱸魚有助安胎。不過，鱸魚屬於發性食物，因此有皮膚病的人羣忌食。一般食用鱸魚肉每天最好別超過100克。
吃魚有什麼好處
1、保護視力。多吃魚可以保護我們的視力，有專家稱，多吃魚對預防視網膜黃斑退化引起的視力問題有着很大的幫助。
2、補充營養。魚肉中富含多種對人體健康有好處的營養元素，其中的蛋白質更是高達18%以上，而蛋白質對促進人體的血液循環，增強身體的抵抗力其實也是有很大的幫助的，同時魚肉中還含有豐富的氨基酸，氨基酸更是人們保持體力不可缺少的一種元素，而魚肉中的氨基酸的含量更是多達二十多種。
3、促進心血管的健康。衆所周知，一些肉類食物如果吃得太多了的話，就會引起心血管方面的疾病，而魚肉是公認的脂肪含量最少的一種肉類食物，吃魚不僅可以滿足人們對吃肉的需求，同時還不至於引起人體的心血管的疾病。
4、減少心臟病發生。魚肉中的蛋白質和歐米三位多鏈不飽和脂肪酸能降低血液的粘稠度，對預防心肌梗塞和預防中風有着很大的幫助，同時這種三位多鏈不飽和脂肪酸還能降低體內的三脂的水平，更有利於身體的健康。
5、讓孩子變聰明。吃魚能讓孩子變聰明，因爲人的大腦的50%的物質都是由不飽和脂肪酸構成的，而魚肉中就富含大量的不飽和脂肪酸，這種不飽和脂肪酸對促進人體的新陳代謝補充營養有很大的幫助，據調查那些喜歡吃魚的人比那些不常吃魚的朋友要高一點。
6、減少疾病的發生。日常常吃魚肉可以預防動脈硬化，減少中風的風險，同時還有利於血液循環，抑鬱血小板的凝結減少癌症的發病。
哪些人不適合吃魚
1、體質過敏者最好不吃魚。體質過敏者，特別是曾經發生因吃魚蝦類食物引起過皮膚過敏性症狀的人士，不宜吃魚。魚類中蛋白在進入人體後會作爲一種過敏原刺激機體產生抗體，釋放出過敏物質，一般人可以承受而沒有過敏現象，但對於過敏體質的人，則會誘發一系列過敏反應。輕者如皮疹、溼疹，重者出現過敏性哮喘等，表現爲呼吸困難、腹痛等症狀。放置過久不新鮮的魚更會誘發過敏，應特別注意。
2、創傷者急性期不宜吃太多魚。中醫理論認爲魚是發物，所以身體有傷口(尤其是燒傷)、皮膚炎症、手術前後，不可以吃魚，而現代營養學並沒有這樣嚴格限制，但爲了安全起見，應根據自身病情的發生、發展來選擇吃魚。創傷者急性期由於應激反應，導致胃腸道功能減弱，此時對高營養、高蛋白食物未必能消化吸收，這時如果吃較多的高蛋白魚類，就會造成消化不良，反而降低了營養物質的吸收和利用，還會影響傷口癒合，這就是俗話說的“虛不勝補”，所以在傷口發炎嚴重或急性期間，不應吃太多的魚類。
3、痛風病人急性期不要吃魚。魚、蝦、貝類食物含有較高的嘌呤物質，而痛風病人則是由於人體內的嘌呤代謝失常而引起的。痛風病人急性期不要吃魚，而慢性期間可以限量、少量吃魚，但沙丁魚、鳳尾魚、帶魚、白鯧魚等應禁食。
4、嚴重肝、腎功能損害者應限量吃魚。魚、蝦、貝類食物含有較高的蛋白質，過多攝入會加重肝、腎的負擔，因此，嚴重肝、腎功能損害者應在營養醫師的指導下，限量吃魚。
