如果你認爲特製果昔是包含最豐富抗氧化物的飲料，你有必要重新考慮一下了。最近有研究發現一直沒有被重視的橙汁可能是非常適合在早間飲用的健康飲品，其中的抗氧化劑含量是營養師們先前所認爲的10倍。
其實橙汁和其他天然的柑橘植物果汁除了是衆所周的維生素D豐富來源以外，還含有豐富的抗氧化物，能夠幫助減少人體內有害的自由基。不過大部分健康專家一直以爲與石榴、藍莓和蔓越橘之類的果實相比橙汁的效果不夠強大。
西班牙格拉納達大學的José Ángel Rufián Henares認爲，其中的問題在於他們忽略了橙子固體部分(纖維)的抗氧化劑活性，並認爲這部分的抗氧化劑不能起到有益作用。但這些不可溶的部分能夠到達大腸並且腸道微生物也能夠對它們進行發酵作用從中得到(比其他水果)更多的抗氧化物質。
Rufián Henares補充說，他們的研究小組開發的新技術能夠正確地評估這個被忽略的方面，讓營養師和健康權威們更全面地瞭解食物所具有的抗氧化能力。
根據一項最近發佈在《Food Chemistry》期刊上的研究，這種名爲“全局抗氧化反應”(GAR)的技術包含了對各種物理和化學表現的評估，將顏色、熒光性以及分析濃度和化合物指標之間的關聯都包含在內。
據Rufián介紹，柑橘屬植物的抗氧化活性從平均上說比其他人們能想到的水果都多10倍以上。
這意味着在早晨喝一杯橙汁對於個體健康來說具有比我們所想象的重要得多的作用，你也許應該考慮嘗試將橙汁加入早餐了。(實習編譯：陳鷺榕 審校：黃志偉)
