雞蛋已經成爲人們每天重要的食物，人們吃雞蛋主要是攝入蛋白質，因爲雞蛋的營養價值非常的高，而且，現在的養殖非常的方便和快捷，各種雞蛋都可以買到，人們現在已經不是想有沒有雞蛋吃，而是吃哪種雞蛋更放心更安全更有營養。
但是不管是哪一種雞蛋，一定是需要烹飪後才能吃，生雞蛋是不適合吃的，而且，吃了也吸收不了，但是有些人認爲半熟的雞蛋會比熟的雞蛋更有營養，因爲發現雞蛋一旦熟了，裏面的蛋白質就發生變性，營養價值就不高了，而半熟的雞蛋，營養價值不會被破壞，那這種說法有根據嗎?半熟的雞蛋能吃嗎?我們一起來揭開這個謎。
現在人們生活的環境都遭受着很大的污染，空氣的PM2.5，水源的污染，雞也是要生存這樣的環境之下的，而雞蛋本身就是一種比較容易受到細菌污染的食品，其中最常見的致病菌是沙門氏菌。但是這些被污染的雞蛋無色無味，用我們的肉眼根本無法分辨，但是雞蛋一旦被感染後，如果人食用這樣的雞蛋，通常在8到72小時之間，人會出現腹瀉、腹痛、發燒等症狀，免疫力比較弱的人有可能死亡。
這種細菌也是非常的頑固，必須達到一定的溫度才能將它們殺死，很多人很喜歡吃溏心的雞蛋，就意味着溫度沒有達到，因此，也很難殺死這些細菌。那怎樣的雞蛋纔是熟透了的呢?日常生活中，可以把“蛋黃完全凝固”當成雞蛋“熟透”的標誌。雞蛋的凝固溫度大概在62℃，如果是溏心的，根本沒有達到這個溫度，就不會實現有效滅菌，從而增加了被致病菌感染的風險。
現在雞蛋被污染是難免的，因爲整個的大環境決定了的，所以，消費者必須進行自我保護，那自我保護最有效的手段就是把雞蛋充分煮熟。美國農業部的推薦是，雞蛋製品加熱到71℃以上。在這個溫度下，沙門氏菌基本上被剿滅，蛋黃也凝固了。
吃溏心的雞蛋或許口感很好，或許營養流失的少，但是，對身體造成的更大的傷害是不能忽略的，因此，千萬不要再吃溏心的雞蛋，一定要煮熟了再吃，這也是生活中的小常識，也是健康的常識。
結論是：半熟的雞蛋不能吃，以後再吃雞蛋，如果是煮着吃，千萬要將雞蛋煮熟了吃。雞蛋是我們餐桌上的最有營養的食品，但是也要有正確的飲食的方法，一是要徹底煮熟，二是每天雞蛋的攝入量一不能超過2個爲好。
