吃毛豆有利於骨骼健康

毛豆就是鮮食的大豆，因爲它的莢上帶有有細毛，所以人稱毛豆。新鮮的毛豆，豆莢嫩綠，青翠可人，是夏季裏大衆喜食的蔬菜。你看，無論是家常菜的飯店、街頭巷尾的大排擋，還是老百姓的家庭餐桌和機關企業的集體食堂，總能看見毛豆那乖巧的模樣。

做爲佐餐的毛豆，不僅經濟方便，營養成分也極爲豐富，總結起來大致有如下的特點：

1.蛋白質十分豐富成年人每天大約有3%的人體蛋白質代謝分解，那麼就需要合成等量的蛋白質進行補充。毛豆中的蛋白質含量十分豐富，且營養價值較高。與價格較貴的肉、禽、海產品相比，同樣補充優質蛋白，但毛豆價格經濟，加工簡便，實在是再好不過的營養美食了。

2.能量很高儘管人們常常把毛豆當做蔬菜看待，但毛豆是蔬菜中能量最高的品種之一了。100克的毛豆能提供123千卡的能量，比豆腐還高，是南瓜的4倍、胡蘿蔔的6倍、西紅柿的11倍。毛豆有着這樣高的能量是因爲毛豆中的脂肪含量明顯高於其它種類的蔬菜，而脂肪是產能最高的營養素。

3.脂肪有利於血管健康毛豆中的脂肪酸以不飽和脂肪酸爲主，如亞油酸和亞麻酸，它們都是人體必需脂肪酸，人體自身不能合成，必需由食物供應。亞油酸和亞麻酸可以改善脂肪代謝，有助於降低血中的甘油三酯和膽固醇。因此說，毛豆中的脂肪是優質的脂肪，適當多吃，有利於血管健康。

4.富含卵磷脂毛豆中的卵磷脂含量很高，卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養物質之一，有助於改善大腦的記憶力，提高智力水平。吃毛豆有健腦的功效。

5.能平穩血壓毛豆中鉀的含量很高，鉀能舒張血管、促進鈉排泄，從而降低血壓；夏天出汗較多，鉀流失增加，機體缺鉀可引起疲乏無力和食慾下降。吃毛豆是食物補鉀的一個好方法。毛豆中的鎂含量也遠遠高於其他鮮豆類（荷蘭豆16毫克、刀豆27毫克、豌豆43毫克、芸豆16毫克、豇豆31毫克、）。鎂不僅維護骨骼生長和神經肌肉的興奮性，同時對維護血壓的平穩也起着重要作用。

6.含有豐富的鈣、鋅、鐵毛豆中鈣含量高，吃毛豆有利於骨骼健康，並能安定情緒，平緩心情，是食物補鈣的良好途徑。毛豆的鋅和鐵含量也比較高。鐵與鋅都是與智力密切相關的營養素，是十分適合孕婦、兒童的營養食品。在炎熱的夏季，毛豆鮮美的口味，剛好可以做爲間食和零食來補充人體必需的營養素。