廣州市食藥監局近日公佈最新食品安全信息，多個肉製品、冷凍品出現大腸桿菌、沙門氏菌等項目不合格。
因捲入上海福喜使用過期肉事件而受到廣泛關注的聖農發展登上“黑榜”，其“美樂雞塊”被檢測出沙門氏菌。目前業績剛剛有望好轉的聖農發展再次遭遇變數。
《每日經濟新聞》記者通過網絡檢索發現，大量商家將聖農此次被檢出沙門氏菌的“美樂雞塊”與肯德基知名產品“上校雞塊”聯繫在一起。對此，肯德基母公司百勝方面向記者發來迴應稱，肯德基並沒有使用美樂雞塊。而聖農發展未向記者作出迴應。
綠茵閣、聖農發展有產品檢出沙門氏菌
據廣州市食藥監局官網信息，6月份，廣市食藥監局在種養殖環節、生產環節、流通環節、餐飲服務環節進行了監督抽檢工作。此次抽檢中，共抽檢食品2372批次，其中合格食品2292批次，佔96.6%;不合格食品80批次，佔3.4%。
食品抽樣檢驗實物質量不合格產品信息中，肉製品、速凍食品、糧食加工品、豆製品等大多因爲菌落總數、大腸菌羣、沙門氏菌等項目被抽檢不合格。其中，廣州市綠茵閣餐飲連鎖有限公司加的速凍牛扒被檢查出沙門氏菌項目不合格。
據悉，沙門氏菌主要來自患病的人和動物，大量食用被沙門氏菌污染的食品可使人發生食物中毒。沙門氏菌在肉類食品中較爲常見，在生產、包裝、銷售等環節都有可能被沙門氏菌污染。
對此，綠茵閣迴應稱，其進貨渠道管理和加工環節控制均嚴格遵守國家相關法規。同時稱此次送檢的牛扒原料被檢出沙門氏菌是 “近年來數十次送檢批次中首次發生的情況”。該公司表示，目前正在攜同供應商進行全面的原料質量檢驗，並已遵照有關部門要求，對該批次牛扒作出了銷燬處理。同時也配合廣州市番禺區質監局對其中央廚房的肉製品原料進行了再次複檢，檢驗結果全部合格。
在不合格名單中，聖農發展的速凍食品“美樂雞塊”也被檢出沙門氏菌。聖農發展是國內知名雞肉供應市公司，其下游客戶包括肯德基、麥當勞、德克士、雙匯等。
此前兩年，受肯德基“速生雞”事件和H7N9流感影響，聖農發展業績遭受打擊。在今年早些時候，該公司還預計今年上半年最高虧損可能達6000萬元。但近日公司發佈業績預告修正，表示上半年可能盈利4100萬元到4500萬元，原因是白羽肉雞行業大洗牌，雞肉價格有所回升。
就在由虧變盈的關鍵檔口，聖農發展連續受到不利影響。
百勝：肯德基未用問題雞塊
數據顯示，2013年聖農發展來自肯德基、麥當勞等前五名客戶的營業收入約22億元，佔公司全部營業收入的比例達47%。
眼下，聖農發展和肯德基、麥當勞再次陷入食品安全事件的互相影響中。近日上海福喜被曝使用過期肉之後，讓肯德基、麥當勞等“洋快餐”再次成爲關注焦點;聖農發展也由於是福喜上游供應商而受到廣泛關注。
而聖農發展此次被公佈不合格的產品名爲“美樂雞塊(原味)”。《每日經濟新聞》記者看到，該產品在廣州好又多等大型商超均有銷售。在百度和淘寶搜索聖農發展美樂雞塊產品，可以看到很多鏈接均把該產品與肯德基的餐廳餐品上校雞塊聯繫在一起，並以此作爲廣告。比如一淘寶商家將產品特色描述爲 “精選聖農發展生態農場上等雞肉，配以肯德基上校雞塊的生產線精製而成”。另一商家則直接打出“肯德基專供”吸引消費者。
對此，記者致電百勝集團瞭解情況，晚間，百勝廣東公司方面發來回覆稱，肯德基並未使用美樂雞塊。記者還致電聖農發展，但未獲得回覆。
睿信致成管理諮詢合夥人王丹青認爲，現在只要涉及食品安全，一旦被放大肯定都會對涉及企業造成影響。福喜事件和聖農發展產品被檢出沙門氏菌，料會對麥當勞、肯德基股價、消費等造成影響。不過他認爲，相對而言，更應重視上游企業的食品安全問題。
上游難控
王丹青認爲，未來麥當勞、肯德基等有望進一步重視上游產品衛生情況和相關生產標準;另外，由於麥當勞、肯德基是國際連鎖餐飲，其衛生標準、管理水平在國內餐飲界應該也是靠前的。通過這個事情會倒逼他們在供應商選擇、產品標準檢測上做更多努力和探索，進一步向上游尋找管理方式，降低自己受影響的風險。
《每日經濟新聞》記者此前調查瞭解到，在2012年的“速生雞”事件之後，肯德基就已經加強對雞肉供應商檢測的管理。一名爲雞肉供應商供應檢測試劑盒的供應商告訴記者，這一度給市場不大的試劑盒行業帶來不少訂單。
該試劑盒供應商告訴記者，肯德基一度要求雞肉供應商只能使用三個品牌的試劑盒品牌，斬斷了其他試劑盒供應商在此方面的訂單。
記者隨後通過暗訪從肯德基的部分雞肉供應商處瞭解到，從6月份開始，肯德基要求所有供應商自購儀器，因而實際不再需要試劑盒。儘管儀器動輒百萬元，記者暗訪涉及的供應商仍多表示爲爭取大客戶只能投資購置。在自購儀器上，記者此前暗訪時從聖農發展實驗人員那裏瞭解到，聖農發展屬於早前已經自購儀器的供應商。
但從此次聖農發展產品因檢出沙門氏菌上榜不合格名單看，單從檢測管控入手仍顯得防不勝防。
廣州市食藥監局表示，目前各監管部門已對抽檢不合格食品依法實行下架、封存、召回等措施，按規定通報相關監管部門，對生產經營不合格食品的單位依法進行查處。
