雞蛋是常見的食物，很多人都喜歡吃。不過你知道嗎？最近美國的問題雞蛋引發關注，據悉美國問題雞蛋疑似沙門氏菌感染。
美國召回問題雞蛋
美國食品和藥物管理局（FDA）於當地時間4月15日宣佈，由於全美已出現22人因食用雞蛋患病的病例，現北卡羅來納州一家農場自願召回2.07億枚雞蛋。這些雞蛋懷疑被沙門氏菌污染。
美國《華盛頓郵報》15日消息稱，FDA發佈聲明稱，召回的雞蛋出自印第安納州“Rose Acre”農業公司，實際生產地是該公司旗下農場——位於北卡羅來納州海德縣的一家養雞場。該農場現自願召回2.07億枚雞蛋。這些雞蛋疑似受到沙門氏菌的污染。這批雞蛋已導致22人食用後患病，尚無人員死亡。
另據美國“食品安全新聞”網站稱，海德縣的這家農場共計有300萬隻雞，每天產出雞蛋230萬枚。目前該農場尚未發出進一步聲明。
報道稱，這批雞蛋分別銷往紐約州、賓夕法尼亞州、新澤西州等市場，之後以“Great Value，Country Daybreak，Glenview和Food Lion”等品牌進入零售渠道。同時，雞蛋還進入美國華夫餅屋餐廳。
該媒體報道還稱，據美國疾病控制和預防中心的統計，每年沙門氏菌在美國引起約120萬人患病，23000人住院，450人死亡。
沙門氏菌可能來自受污染的動物產品，如牛肉、家禽、牛奶和雞蛋，也可能來自受污染的水果和蔬菜。它可引起發燒、腹瀉、噁心、嘔吐和腹痛等症狀，更可導致5歲以下兒童，65歲以上成人和免疫力弱者感染。
沙門氏菌的傳播途徑
1.肉的污染
肉及其製品的沙門氏菌檢出率美國爲20%—25%、英國爲9.9%、日本檢查進口家禽的污染率爲10.3%，國內肉類沙門氏菌檢出率在1.1%—39.5%。
2.蛋的污染
中國蛋及其製品沙門氏菌檢出率爲3.9%-43.7%，由於吃蛋引起鼠傷寒病的病例報告逐漸有增加的趨勢。
3.環境污染
食品在加工、運輸、出售過程中往往被沙門氏菌污染。沙門氏菌在糞便、土壤、食品、水中可生存5個月至2年之久。
如何避免雞蛋感染沙門氏菌
1.養成把雞蛋放入冰箱、保持雞蛋在7攝氏度冷藏的習慣，防止雞蛋變質。
2.不要食用破損與破損後被污染的雞蛋，避免食用生雞蛋。
3.雞蛋應該煮熟——煮到蛋白與蛋黃都凝固的程度。熟蛋也要及時放入冰箱保存，在溫暖處或室內存放最好不要超過2小時。
4.外出用餐時，避免接觸生蛋的各類餐具，避免食用含不熟蛋類的各類食品，尤其是小孩與老人。
5.選購雞蛋的時候，儘量選購正規品牌企業雞蛋，避免三無農產品。
如何預防沙門氏菌感染
1.喝未經處理的水，（例如池塘、溪水、湖水、被污染的海水等），不喝未經巴氏法消毒的牛奶。
2.不吃生肉或未經加熱煮熟的肉；不吃生雞蛋，吃生雞蛋大補的個別習慣是非常錯誤的。
3.便後、換尿布後、接觸寵物後，應仔細洗淨雙手，特別注意在準備食物或就餐前。
4.生家禽肉，牛肉、豬肉均應視爲可能受污染的食物，情況允許時，新鮮肉應該放在乾淨的塑料袋內，以免滲出血水污染別的食物。
