一種起源於地中海地區的飲食搭配，因爲營養而且清淡更多的被人們推崇，這就是地中海飲食，是一種現代營養學所推薦的膳食模式，它在食材的選擇上大都是以自然的營養物質爲基礎，包括橄欖油、蔬菜、水果、魚、海鮮、豆類，加上適量的紅酒和大蒜，再輔以獨特調料的烹飪方式，是一種特殊的飲食方式，展現的也是一種獨特的飲食文化。
爲什麼地中海飲食會越來越受歡迎?全球的大多數國家都走過了從物質相對匱乏到相對豐富的這樣一個歷程，人們也都從以前簡單的飲食到豐富的飲食的過度，尤其是中國，6、70年代可能很少能夠吃到魚肉和吃到過多的油脂，但是幾十年過後，現在人們是物質生活水平極大的提高，吃肉再也不是什麼難事，相反，因爲肉吃的過多，反倒給人們的健康帶來很大威脅，三高會隨時危及人的生命，而慢性病也成爲主要危及人生命的疾病。
於是人們開始去追求清淡、營養的飲食，既能滿足身體營養的需求，還不會給身體增加太大的負擔，於是很多人開始吃素，不吃肉類，但是，這樣的結果很可能導致營養的不均衡，容易缺少蛋白質，因此，也不是最好的選擇，人營養的最高境界就是均衡，因此，這不是最好的飲食選擇。
而地中海飲食的合理的搭配，可以達到營養的均衡，因此，對於預防慢性疾病有非常積極的作用，而且，經過科學家的研究分析，地中海飲食還有助於降低血壓，這對於慢性病人來說也是一種福音。
一個國際研究小組最新發現，這種地中海式飲食在降血壓、保護心血管健康方面的益處確有科學依據。這種果蔬沙拉加橄欖油是十分健康的飲食搭配，英國的研究人員與歐洲同行一起，他們通過動物實驗發現，橄欖油、堅果中富含的不飽和脂肪酸與蔬菜中的氮氧化合物會發生反應，產生硝基脂肪酸。這種物質會抑制動物體內一種與心血管疾病有密切關係的酶發揮作用，並幫助調節血壓。
看來地中海飲食真的對健康有益處，因爲橄欖油與蔬菜完美的結合，才能達到這樣的效果，而如果按照中國的飲食方式，大都是用大豆油、花生油、玉米油等，這些油脂都不能和蔬菜結合產生硝基脂肪酸，而同時這些油脂類攝入過多，還會增加血管的負擔和損傷血管壁，因此，中國營養學會的膳食金字塔纔會限制每天油脂的攝入量，每天不超過25克，因爲只有這樣才能相對減少心腦血管疾病。
或許不久的將來，會有更多的人選擇食用橄欖油。
