北京市食品藥品監督管理局上午通報，在近期的監督檢查工作中，共發現“尹華”牌麻辣豆乾等9種食品不合格，其中北京京都誠大食品有限公司生產的牛排(速凍調製食品)被檢出了沙門氏菌。
據市食藥監局專家介紹，沙門氏菌是致病菌，可引發急性腸胃炎、敗血症等疾病。按照規定，沙門氏菌在肉類中不得檢出。此外，北京運河人家食品有限公司生產的“惠雪”京味包子被檢出鋁含量超標。
食品專家蘇女士表示，食品在加工、運輸、出售過程中，最容易被沙門氏菌污染，至於面製品鋁含量超標，有可能是使用了過量明礬，“明礬的化學成分爲硫酸鋁鉀，含有鋁離子，過量攝入會影響人體對鐵、鈣等成分的吸收，導致骨質疏鬆、貧血，甚至影響神經細胞的發育。”
目前市食藥監局已對上述不合格食品在流通領域採取停止銷售措施。
馬上就訪 原料或有問題 產品已經銷燬
北京京都誠大食品有限公司官網資料顯示，該公司成立於2003年，主要生產煎牛排、煎雞排、漢堡包肉餅、肉蛋卷、丸子類等半成品肉食，主要客戶爲中、西快餐店及快餐加工行業。
今天上午，記者採訪了京都誠大公司負責人於先生，他表示對於市食藥監局通報的情況已經知情。
據於先生介紹，問題批次的產品主要供應北京一些批發市場，“目前已經聯繫客戶全部召回了。這個批次的產品，包括沒有銷售出去的和召回的，我們已經全部銷燬了。”
對於產品中出現沙門氏菌的原因，於先生認爲問題出在原料上，“這批產品由一個新肉類供貨商提供原料，我們懷疑是原料有問題，現在已經暫停與該供貨商合作了。”於先生表示，該公司生產的其他批次產品均已經通過了檢查，是安全的。
醫生建議肉蛋類食物應烹熟再食用
據解放軍302醫院的姜大夫介紹，沙門氏菌致病一是由於細菌本身，二是由於細菌產生的毒素，“食物中毒就是由沙門氏菌毒素引發的，其可在幾個小時內發作，引起急性腸胃炎等疾病，來勢兇猛但恢復快;而細菌引起的疾病潛伏期長，一般要經過3到4天，起病緩慢且發熱時間持久，除胃腸外還可侵犯其他臟器，甚至引發敗血症。”
姜大夫表示，沙門氏菌在自然界廣泛存在，可通過肉蛋製品甚至人體和動物來傳播，“食品未加熱處理或加熱不徹底，最容易引發沙門氏菌食物中毒。其實沙門氏菌在加熱到100℃時會立即死亡，因此肉蛋類食物要完全烹熟再食用，加工食品時也要注意生熟分開。”
名稱 商標 生產日期 生產企業 不合格項目
麻辣豆乾 尹華 2013.11.09 重慶市尹華食品有限公司 山梨酸
雪麗球山楂 霧靈 2014.01.01 承德三興食品有限公司 胭脂紅
酸烏梅 天馬 2013.10.15 廣東天馬果飲品有限公司 苯甲酸
青豌豆 良味園 2013.08.27 北京金良平食品有限公司 過氧化值
山楂軟片 田園貝貝 2014.02.15 青州市金潮來食品有限公司 苯甲酸
牛板筋 小蜻蜓島 2014.01.15 湖南旺祥達食品有限公司 胭脂
名稱 商標 生產日期 生產企業 不合格項目
牛排 — 2014.04.16 北京京都誠大食品有限公司 沙門氏菌
京味包子 惠雪 2014.03.18 北京運河人家食品有限公司 鋁
小姑娘蘿蔔塊泡菜 吉葉 2014.04.26 北京吉川食品有限責任公司 大腸菌羣
