家常年夜飯菜譜推薦一：高升排骨，意寓步步高昇
主料：排骨
輔料：茴香、元蔥片、胡蘿蔔片、火腿塊、醋、蔥、姜、香菜、料酒、鹽、生抽、白糖、油
做法：
1、買回的排骨洗淨後，在沸水裏打個抄，撈出放入涼水中，將血水拔出。
2、重新加清水，放入排骨，文火燉至少40分鐘（不用高壓鍋），因爲做排骨的關鍵是要爛，湯中放入蔥段、薑片、大料、茴香、元蔥片、胡蘿蔔片、火腿塊、醋少許（爲了幫助骨頭裏的鈣分解）、糖少許、料酒少許熬至湯很白很稠的時候，把排骨撈出，然後把湯畢出一碗，備用。
3、用蔥花加蠔油暴炒一下排骨，放少許的鹽和醬油。其間加入適量的老湯防止排骨過幹，使湯裏的營養滲進排骨，而口感也更好。#p#副標題#e#
家常年夜飯菜譜推薦二：年年有餘（葷）
主料：黃尾 鯽鵪鶉蛋
輔料：西蘭花 蔥薑蒜
調料：蒸魚醬油 油
1、黃尾鯽、西蘭花、鵪鶉蛋、蔥、姜、蒜。
2、將魚洗淨劃刀，用料酒、鹽醃10分鐘。
3、將西蘭花洗淨摘小朵;蒜去皮;薑切片;蔥一部分切斷，一部分切蔥花;鵪鶉蛋煮熟去殼。
4、鍋燒開水，水開後放少許鹽，將西蘭花焯水後撈起備用。
5、將盤底鋪上蔥段、薑片、蒜片。
6、將魚放入盤中，鵪鶉蛋分2邊擺放。
7、鍋裏水燒開，將魚放入，大火蒸6分鐘後不開蓋，再虛蒸2分鐘。
8、將西蘭花擺放在盤子2邊，撒蔥花，淋蒸魚醬油。
9、炒鍋放油燒熱。
10、將熱油淋在魚身上即可。#p#副標題#e#
家常年夜飯菜譜推薦三：五彩山藥（素）
原料： 嫩青椒12只、山藥300克。
配料：精鹽、料酒、雞精、蛋清、澱粉，白糖、醬油、香油、蔥、姜、食用油
做法：
1、 選同樣大小的嫩五彩青椒用刀去蒂，剔去籽及內筋洗淨待用，（豎切兩半）山藥上籠蒸熟去皮，待涼後用刀剁成茸
2、 山藥茸加鹽調味上勁，另用一隻蛋清和水澱粉調成糊，將每個青椒內部塗一下糊再將山藥糊裝入;
3、 青椒生坯上籠蒸至六分鐘取出裝盤，鍋內加少量鮮湯調味勾芡，澆在青椒上即可#p#副標題#e#
家常年夜飯菜譜推薦四：豬手煲黃豆（湯）
原料： 豬手、黃豆。
配料：枸杞、人蔘、高湯
做法：
1、將黃豆泡軟;豬手洗淨去毛，改成三角塊
2、將泡軟的黃豆與改好的豬手加枸杞、人蔘一起煲制
3、熬至湯濃即可。（出鍋錢加入少許的鹽提味）#p#副標題#e#
家常年夜飯菜譜推薦五：蛋餃（主食）
原料：豬肉餡
配料：鹽、香油 ，料酒、胡椒粉
蛋餃皮材料 ：
蛋 4個，鹽少許，打成蛋液，攤成如同餃子皮大小的蛋皮
做法：
1、將內餡材料充份拌勻，蛋餃皮材料也拌勻成蛋汁備用。
2、取一不沾平底鍋，抹上少許油，舀入1大匙的蛋汁，用小火煎成扁圓狀的蛋皮。
3、放入適量的內餡，在蛋皮未全熟前對摺成半圓形，並將封口及內餡用筷子頂端輕壓，讓蛋餃可完全密合，翻面再煎至內餡熟透即完成。（也可閉合餃子後，上過蒸10分鐘）
