家常年夜飯菜譜推薦一:松仁玉米,寓意金玉滿堂
材料:玉米一根,紅蘿蔔1/3根,松仁60克,牛奶3湯匙,鹽一點點,油一點點
做法:
1、玉米取粒,紅蘿蔔切和玉米大小差不多的丁,下開水焯熟後撈出備用
2、松仁炒香,我喜歡炒到有點焦黃色,這樣的松仁很香,不過就是顏色沒那麼好看,童鞋們輕根據自己的喜好炒到自己喜歡的成色即可
3、備好所有材料準備開炒
4、鍋裏放入半湯匙油,倒入紅蘿蔔玉米,然後倒入松仁,炒勻後,倒入牛奶,同時撒入一點點鹽,翻炒至牛奶變幹即可
5、這道菜雖然吃起來很溼潤,但是上碟後看得見的是粒粒清爽的,不見油,不見水,所以牛奶一定要炒幹。#p#副標題#e#
家常年夜飯菜譜推薦二:整魚兩吃
原料:鮮活草魚一條(約1000克)、黃瓜、胡蘿蔔、香菇、水發木耳各適量、蛋黃1個
醃料:蔥姜水3大勺、料酒2大勺、鹽適量、香油適量
調料:蔥薑蒜末各適量、番茄醬3大勺、白糖2大勺、水澱粉適量、雞精適量、清雞湯適量
做法:
1.魚去鱗去內臟,沖洗乾淨,尤其是肚子內的黑薄膜一定要去除乾淨,有毒的(紅圈圈處,常看到有人用筷子從魚嘴那裏取內臟,雖然這樣可以保持魚的外表美觀,但是真的不利於健康,俺還是建議給魚開膛的做法)。
2.剁掉魚頭,用刀沿着魚大骨分別將兩邊的魚肉剔下來,連同魚尾也橫片成兩半。
3.再用刀把魚腹部的大刺片掉。
4.取一片魚肉,用斜刀法將魚肉切成薄片,深度至魚皮,但是不要切斷,切好後要保證整個魚皮都完好如初,魚肉依然魚魚皮連在一起。
5.然後把魚肉轉個方向,再用直刀法將魚肉切成顆粒狀,深度至魚皮,不要切斷。
6.把切好的魚肉放入冷水中投下一,魚肉就會散開,瀝乾水分備用。
7.取另一片魚肉,用斜刀法將魚肉切成稍微薄一些的大片。
8.把切好的魚肉放入冷水中投一下,魚肉就會散開,瀝乾水分備用。
9.把處理好的兩片魚肉,放入大盤中,均勻的淋上蔥姜水、料酒、鹽、雞精、香油醃漬15分鐘使其入味。
10.魚頭對切成兩半。
11.胡蘿蔔洗淨切成寬約1釐米的長條,香菇切片,水發木耳用手撕小塊備用。
12.黃瓜和胡蘿蔔切成小粒備用。
13.把胡蘿蔔片、香菇片、木耳一次塞入魚片的縫隙中,再擺入半個魚頭。
14.鍋中燒水,水開後,放入魚盤,蒸8分鐘,離火。
15.把菊花魚的部分放入幹澱粉中蘸勻,提起魚肉抖掉多餘的澱粉。
16.魚尾沾上蛋黃液。
17.鍋坐火上燒熱,然後倒入大量的油燒至7成熱,魚肉朝下入油鍋,不要馬上鬆手,稍微拎一會,這樣能使魚肉綻放開來。
18.炸至魚肉金黃酥脆,撈出瀝油,放在蒸魚的旁邊,兩魚之間可用過水的油菜或者西蘭花隔開。
19.剩下的半個魚肉沾上蛋黃液。
20.放入熱油中炸至金黃撈出,擺在菊花魚處。
21.鍋燒熱倒油,下適量蔥薑蒜末爆香(不要太多,少許,借點味就可以了),放入番茄醬和白糖,加適量清雞湯或者清水,熬至沸騰粘稠。
22.再放入黃瓜丁和胡蘿蔔丁。
23.加雞精調味,淋入適量熟油攪勻,離火。
24.把熬好的番茄汁澆在菊花魚的上面。
25.鍋洗乾淨,倒入蒸魚湯和適量清雞湯或者清水煮滾,加適量雞精、少許鹽調味。
26.倒入水澱粉。
27.煮滾,至粘稠,再淋幾滴香油。
28.把芡汁澆在蒸魚的部分即可。p#副標題#e#
家常年夜飯菜譜推薦三:核桃雞丁
原料:雞胸脯肉 青紅椒 核桃
調料:橄欖油 生粉 料酒 鹽 香油
做法:
1.雞胸脯肉清洗乾淨後切成丁;
2.加入料酒,鹽和生粉抓勻後醃製15分鐘;
3.青紅椒清洗乾淨剖開,去除白色的內芯;
4.把青紅椒切成丁;
5.熱鍋冷油,加入雞丁翻炒;
6.加入少許料酒;
7.雞丁顏色快要變白的時候加入青紅椒丁;
8.加一點鹽;
9.加入炒熟的核桃;
10.用生粉兌水勾個薄芡,點入香油即可出鍋。#p#副標題#e#
家常年夜飯菜譜推薦四:涼拌海蜇
原料:海蜇400克,黃瓜一根,香菜2根,紅椒半個,大蒜4瓣
調味:陳醋20克,鹽1茶匙,白糖1茶匙,雞精半茶匙,香油1茶匙
【黃瓜處理】:黃瓜去皮,切四份,用刀將黃瓜瓤切掉,切菱形片(黃瓜去皮,去瓤是爲了好看,也可以減少出水,家庭自制,可以省略)。
【紅椒處理】:紅椒切掉兩頭,去籽,用刀將紅椒內的白色筋膜切掉。改刀切絲。
【其他材料處理】:海蜇取出,用清水浸泡;用廚房紙吸水;香菜揪掉葉子,切段;大蒜拍碎,切末。
【做法】:
1、將所有材料混合,放入碗內,放鹽。
2、倒入醋。
3、淋入香油。
4、放入白糖。
5、放入雞精。
6、攪拌均勻,裝盤即可。#p#副標題#e#
家常年夜飯菜譜推薦五:蘿蔔燉牛腩
材料:牛腩白蘿蔔
調料:鹽 花椒八角薑片
做法:
1、牛腩用水泡去血污清洗乾淨,切成大塊,加點蔥段與薑片焯水後撈出備用。
2、準備配料,老薑切成大片,八角兩枚,花椒少許,白蘿蔔去皮切滾刀塊備用。
3、砂鍋注入足量水,放入牛腩、姜、蔥、花椒、八角大火煮開轉小火煲3小時,放入白蘿蔔塊煮開,轉小火30分鐘,調入鹽關火即可。