今年的春節家常年夜飯菜譜大家準備的如何了呢?每年春節小編最期待的事情就是和家人一起分享那一大桌子的美食了，不過話說回來，每年都吃同樣的菜還是有點膩了，所以大家還是來學習一些新的菜譜吧!
一、家常年夜飯菜譜：蛋餃
家常年夜飯菜譜：蛋餃
原料
雞蛋4個、豬肉糜200克、幹香菇5朵、蔥姜適量、鹽1匙、糖1匙、生抽1湯匙、白胡椒粉適量、香油1湯匙、澱粉適量
製作
1、幹香菇溫水發後，洗淨去蒂切碎、蔥姜切末加入肉餡中。
2、加入鹽、糖、生抽、白胡椒粉、香油、澱粉拌勻，順一個方向攪打至肉餡上勁。
3、將雞蛋打散成蛋液，平底鍋中倒少許油，倒一勺雞蛋液晃動至蛋液凝固成圓形蛋皮。趁蛋液半凝固狀態時，將肉餡放在蛋皮上。
4、掀起一邊蛋皮將肉餡覆蓋住，輕壓邊緣至蛋餃粘合住，半成品蛋餃就做好了。依次將剩下的蛋液和肉餡做成蛋餃即可。
二、家常年夜飯菜譜：糖醋里脊
家常年夜飯菜譜：糖醋里脊
原料
裏脊肉250克、食用油500克(實耗50克)、雞蛋1個、香蔥1棵、生薑1小塊、麪粉適量、澱粉適量、香油1小匙、高湯1/2大匙、料酒1/2大匙、香醋2大匙、白糖2大匙、精鹽1小匙
製作
1、雞蛋打入 碗內;
2、肉洗淨切片，放入雞蛋液中，加水、澱粉、麪粉抓勻;
3、蔥、姜洗淨切末;
4、碗內放料酒、 糖、香醋、鹽、蔥、姜、澱粉、高湯兌成芡汁;
5、鍋內放油，燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出瀝油;
6、鍋內留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒勻，淋香油即可。
三、家常年夜飯菜譜：爆炒香辣雞胗
家常年夜飯菜譜：爆炒香辣雞胗
原料
雞胗300克，洋蔥半個，辣椒5個，花椒，蔥薑蒜，蒜蓉辣醬1湯匙，生抽1湯匙，料酒1湯匙，鹽1茶匙。
製作
1.薑切片，蔥切段，蒜切片，紅辣椒剪成小段。
2.雞胗清洗乾淨，打上花刀。
3.鍋中倒入清水，放入蔥段和薑片。雞胗焯水瀝乾備用。
4.炒鍋倒入適量的油，放入蔥蒜片餓幹辣椒，爆香鍋底。
5.放入焯過水的雞胗，翻炒幾下，烹入料酒。放入洋蔥，加入一勺蒜蓉辣醬，淋上生抽，再炒至1分鐘。
6.出鍋前放鹽調味後，加入麻辣花生，即可出鍋。
四、家庭年夜飯菜譜：拌乾絲
家庭年夜飯菜譜：拌乾絲
原料
豆腐乾絲150克、開洋20克、扁尖筍尖4只、生薑絲2.5克、醬油2.5克、味精1克、麻油20克、生菜油25克
製作
1、將開洋和扁尖略洗後，分別入在碗內，各加清水50克，上籠蒸熟約定20分鐘取出。
2、把開洋揀去腳、殼、須，切成末，把扁尖撕碎，切成1.6釐米長的節，加入醬油、鹽、味精、麻油、生菜油、開洋汁、扁尖汁，調勻。
3、將乾絲、薑絲入開水鍋燙一燙，瀝乾水分，裝盆，澆上開洋等調味。
五、家庭年夜飯菜譜：紅燒雞翅
家庭年夜飯菜譜：紅燒雞翅
原料
雞翅、蔥、姜、八角、米酒、鹽、生抽、冰糖、米酒
製作
1 雞翅每個上面斜切三刀，方便入味。焯水撈出控幹備用。
2 用油把雞翅煎兩面微黃。
3 油全部倒出去，鍋裏沾的一點油，放入蔥姜八角，小火乾煸一下，出香味。
4 倒入生抽老抽一比一，沿着鍋邊澆，可以祛除醬油的醬味。放入米酒，冰糖。
5 大火煮開後，放入雞翅，湯汁要和雞翅齊平，不夠的加米酒。
6 全程大火燒，不時的翻動一下雞翅。直到湯汁濃郁。放點味精提味即可出鍋。
六、家庭年夜飯菜譜：辣子炒雞
家庭年夜飯菜譜：辣子炒雞
原料
雞大腿兩根、幹辣椒適量、花椒、蔥蒜少許、油、水、老抽少許、料酒、鹽、白芝麻
製作
1、將雞腿洗淨後切成塊，乾紅辣椒切成段。
2、燒熱一鍋水，將雞肉放入熱水中焯一下，出鍋，控幹水。
3、鍋中燒熱油，油量比平時稍多一點。
4、放入花椒、蔥、辣椒段、蒜瓣爆香。
5、放入雞肉放入迅速翻炒，放入少許味極鮮或老抽，撒一點料酒。如果因爲水而濺油，可以立馬蓋上鍋蓋。
6、接下來我們就不斷的翻炒 翻炒 翻炒，放適量的鹽。
7、炒至雞肉緊實發幹即可。
8、出鍋後撒少許白芝麻和蔥末即可。
以上這些家常年夜飯菜譜大家都學會了嗎?其實對於吃貨們來說，除了菜品還吃之外，能夠嘗試新的美食也很重要，所以大家有機會一定要試試啊。
