再過兩個月，新年就來了，年夜飯吃什麼你想好了嗎?中國人是非常注重這一頓團圓飯的，飯菜不僅要美味，而且要有好意頭，小編已經爲你想好了~
年年有餘——清蒸魚段
清蒸魚段
材料：草魚1段、紅椒1個、色拉油適量、姜適量、蔥白適量、蒸魚豉油適量。
做法
1.蔥白去掉裏面的芯，切成絲。紅椒切成絲。將切好的蔥絲和紅椒絲用涼水浸泡至捲曲後撈出控水。
2.草魚段放上蔥和姜，覆上保鮮膜。
3.鍋里加水燒開，將草魚段放入鍋中，大火蒸5-6分鐘，關火後不要急着拿出來，放在鍋裏虛蒸3分鐘左右。
4.蒸好的草魚段潷去盤中的湯汁，上面的蔥姜揀去不用。
5.放上蔥絲和紅椒絲，淋適量的蒸魚豉油，最後淋上燒至微微冒煙的熱油即可。
蒸蒸日上——圓籠粉蒸肉
圓籠粉蒸肉
材料：五花肉200克、粉蒸肉250克、花生油1湯匙、食鹽適量、醬油1湯匙、蔥1段、姜1大塊、郫縣豆瓣醬3湯匙、黃酒1湯匙、腐乳汁1湯匙、江米酒1湯匙、大蒜5粒、小蔥少許、花椒粉2茶匙、菜籽油1湯匙。
做法
1.將蒸肉米粉用寬溫水浸泡三小時左右至透心。
2.郫縣豆瓣剁細，大蔥切細，生薑大蒜切成末。
3.將燒了皮的五花肉刮洗乾淨後切成片。
4.鍋裏放花生油，油溫後放入郫縣豆瓣、大蒜蔥花至豆瓣斷生至吐油溢香關火。
5.大容器裝肉，加入醬油、醪糟、黃酒、腐乳汁。
6.放入花椒麪、生薑、炒好的豆瓣。
7.將調料充分拌勻後加入菜油抹在表面，醃製1小時，中途翻動兩次。
8.放泡好的蒸肉粉潷幹水，與肉充分拌勻。
9.土豆去皮切成丁，用適量鹽拌勻。
10.蒸籠底下鋪好菜葉，放一層土豆丁。
11.上面鋪上拌好的肉，入開水鍋中加蓋蒸30分鐘。
12.吃時在上面撒點蔥花，即成。
吉祥如意——花雕醉雞卷
花雕醉雞卷
材料：雞腿2只、食鹽適量、冰糖1塊、姜3片、八角3枚、細香蔥1根、香葉3片、枸杞10克、花雕酒60毫升、糟滷20毫升、水適量。
做法
1.鍋中放入涼水300毫升，加入鹽，香葉，八角，香蔥結，老薑片，冰糖，大火燒開後關火放至涼透。
2.將雞腿洗淨，沿着雞腿一側剖開將骨頭取出，裏面抹上鹽，醃製一刻鐘。
3.鋪好錫紙，將醃製好的雞腿平鋪在上面，然後慢慢捲起，兩頭紮緊像糖果形狀。蒸鍋中水燒開，將雞腿卷放入大火蒸10分鐘，取出晾涼。
4.此時在冷卻的滷料水中倒入花雕酒，糟滷汁，放入枸杞，蔥結，薑絲調成醉雞滷汁。
5.將雞腿卷放入醉雞滷汁中浸泡24小時，密封放入冰箱，之後取出切片即可。
甜甜蜜蜜——拔絲地瓜
拔絲地瓜
材料：紅薯300克、香油3毫升、白糖100克、植物油200毫升、白芝麻3克。
做法
1.準備好地瓜、白糖和白芝麻。
2.地瓜洗淨，去皮，切成大小均勻的滾刀塊。
3.鍋中注油，燒熱，加入地瓜塊。
4.炸熟透至色澤金黃色時撈出控油。
5.將油全部倒出，不要刷鍋，倒入白糖。
6.小火，要不停地用鏟子輕輕攪動，使白糖至融化。
7.將白糖慢慢熬至淺棕紅色，泡沫由大變小。
8.迅速下入炸好的地瓜塊，快速翻炒均勻。
9.撒上白芝麻，使地瓜均勻地裹上糖汁。
10.裝在抹上香油的盤子即可。
夫妻肺片
夫妻肺片
材料：牛腱子1條、芝麻適量、花生(炒)適量、蒜4瓣、生抽適量、滷汁適量、辣椒油適量、花椒油適量、花椒粉適量、白糖少許。
做法
1.油炸花生略搗碎，熟芝麻擀成面，生蒜搗成蒜蓉。
2.盛小半碗滷汁，放涼後加入生抽、辣椒油、花椒油、花椒麪、一點點糖以及步驟2中的花生芝麻碎和蒜蓉，調好味汁，如果有芹菜最好再切點芹菜碎味道更香。
3.把步驟3的味汁澆在切成薄片的牛肉上。
花開富貴蝦
花開富貴蝦
材料：蝦10只、粉絲1把、蒜8瓣、料酒1湯匙、鹽1茶匙、糖1茶匙、醋1湯匙、蠔油1湯匙、香油1湯匙、食用油適量、蔥適量、紅辣椒適量。
做法
1.蝦洗淨，蒜切末，將所有調味品放在小碗中混合均勻。
2.粉絲用溫水泡軟。
3.將蝦腳和蝦鬚減掉，用刀或者剪刀將蝦的背部剖開。
4.刀背將蝦肉剁幾個來回，敲斷蝦筋。
5.將泡軟的粉絲在盤中碼好，中間用粉絲盤高。
6.將蝦擺放在粉絲上。
7.調味品與蒜末混合均勻。
8.將調味汁淋在蝦上~開鍋後，上籠蒸6分鐘左右。
9.出鍋後撒上辣椒圈和蔥花。
10.另起鍋，將油燒熱，倒在蒸好的蝦上即可。
香菇枸杞鴿子湯
香菇枸杞鴿子湯
材料：鴿肉1只、幹香菇10個、枸杞20顆、食鹽適量、蔥適量、姜適量、料酒適量。
做法
1.將鴿子清洗乾淨，冷水入沙鍋。
2.放入點蔥姜和料酒，大火燒開，撇掉浮末，加入浸泡軟洗乾淨的幹香菇，小火頓3個小時，或者入高壓鍋壓50分鐘。
3.鴿子燉酥後加入枸杞，調入鹽。準備出鍋即可。
玉米豌豆炒蝦仁
玉米豌豆炒蝦仁
材料：蝦仁300克、玉米粒150克、豌豆100克、橄欖油適量、鹽1克、六月鮮特級醬油3克、料酒3克、蔥花3克、薑末3克、白胡椒粉1克、玉米澱粉1克。
做法
1.蝦仁解凍後用牙籤將蝦線挑出(解凍後有一半的水分，蝦仁就剩150克了)。
2.蝦仁裏放入鹽、料酒、白胡椒粉、玉米澱粉拌勻稍加醃製。
3.青豌豆用沸水焯熟後，放入冷水中浸泡一會再瀝乾水分(這樣做可以保留豌豆的綠色)。
4.準備好蔥花和薑末。
5.鍋中倒入橄欖油，中火將蔥花、薑末煸香
6.倒入蝦仁炒至9層熟。
7.放入豌豆和玉米粒，並倒入欣和六月鮮特級醬油煸炒片刻。
8.關火後撒點白胡椒粉，翻炒均勻即可出鍋，盛出後趁熱吃哦。
花生燜豬彎彎
花生燜豬彎彎
材料：豬膝蓋2斤、花生80克、姜4片、小蔥2根、冰糖15克、蠔油2湯匙、老抽1湯匙、生抽2湯匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、紹酒1湯匙。
做法
1.豬彎彎毛根去淨後沖洗乾淨，每個切成2塊，接着下鍋焯燙後撈出備用。
2.花生洗淨，用清水浸泡半個小時。
3.鍋中放入油燒熱，爆香薑片及蔥段。
4.下豬彎彎和所有的調料爆炒一會兒。
5.加入花生和泡花生的水，加水至沒過豬彎彎。
6.大火煮開後轉中小火燜1個小時。
7.收湯後出鍋再撒些蔥末即可。
糖醋鯉魚
糖醋鯉魚
材料：鯉魚550克、蔬菜粒60克、西蘭花適量、麪粉60克、水80克、細砂糖40克、陳醋50克、生抽30克、料酒20克、鹽3克、番茄醬30克、水100克、澱粉30克、姜5克、蔥5克、蒜5克。
做法
1.西蘭花沸水焯熟備用。鯉魚收拾乾淨後抽掉兩面的腥筋。
2.用刀傾斜45度角給魚均勻的劃斜開片。用料酒，鹽醃製30分鐘。
3.水100g、麪粉60g、澱粉30混合一起，攪拌均勻。放入醃好的鯉魚。
4.整條魚掛上糊後，用手提起來，去掉多餘的麪糊。鍋中倒入大量的油，燒熱，放入魚，並用鏟子把魚頭立起來定型幾分鐘。
5.然後側着放在鍋中炸制金黃色。
6.另起鍋倒入水80g、陳醋50g、細砂糖40g、生抽30g、料酒20g煮開。倒入蔥薑蒜。煮好後過篩掉蔥薑蒜。
7.倒入番茄醬、蔬菜丁。稍煮下，加些鹽，出鍋。
8.澆在鯉魚身上即可。
翡翠白玉餃子
翡翠白玉餃子
材料：麪粉300克、菠菜50克、豬肉餡300克、大蔥1棵、薑末5克、醬油1勺、蠔油1勺、香油1勺、鹽1勺。
做法
1.菠菜洗淨切碎放入料理機添加適量清水打成汁液狀，取汁。
2.麪粉中慢慢加入菠菜汁，用筷子攪成絮狀;液體與麪粉的比例掌握在1：2即可。
3.再用手和成光滑的麪糰。
4.再和一塊兒原色麪糰，比菠菜麪糰小一半左右;蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘左右。
5.肥瘦比例爲3：7的豬肉餡兒加入各種調料，用筷子順着一個方向攪勻。
6.餳好的麪糰各取一塊兒，白色麪糰和綠色麪糰1：2的比例;把綠色麪糰擀成長方形厚片，把白色麪糰揉搓成細長圓開放在綠色麪糰上。
7.讓綠色麪糰緊緊包住白色麪糰，接口處捏好，再稍稍揉搓整理一下。
8.用刀切成小劑子，撒上些許乾麪防粘，用手按扁，這樣容易擀一些，當然不按扁也可以。
9.擀成中間厚邊緣薄的麪皮。
10.包入肉餡兒包好，煮熟即可。
五穀豐登八寶鴨
五穀豐登八寶鴨
材料：鴨肉1只、臘腸適量;胡蘿蔔適量、冬筍少許、糯米適量、栗子(鮮)少許、白果(幹)適量、香菇適量、食鹽適量、醬油適量、姜適量、八角少許、桂皮少許、料酒適量、白糖適量、香葉少許。
做法
1.光鴨洗淨後用料酒、醬油、鹽裏外抹勻醃製過夜。
2.糯米淘洗乾淨後浸泡二小時後隔水蒸熟. 臘腸、香菇、栗子、銀杏、冬筍、薰幹、胡蘿蔔分別切成小丁,入油鍋煸炒,放少許醬油和糖調味,加入糯米飯拌勻成八寶餡料。
3.醃好的鴨子抹乾表面, 把八寶餡料填入鴨肚子至飽滿後用棉線縫合。
4.用勺子把六成熱的油不斷淋在鴨子表皮上至鴨子表皮呈金黃色。
5.把濾去油的鴨子放入盤中, 鍋中留少許餘油, 煸香薑片, 加入醬油、糖、香葉、八角、桂皮和適量請水,煮開後熬製15分鐘成醬汁. 把鴨子放入蒸鍋中, 醬汁淋在鴨身上,中火蒸2小時至鴨子熟透。
想象一下，再過兩個月就可以回家和爸媽一起過年，還有一大桌的美味佳餚，小編的內心實在是特別激動。盼着放假，盼着過年，盼着團聚的時刻。
