八月十五是團圓的中秋佳節，一家人聚在一起最重要的就是開開心心地吃頓飯。那麼，中秋節吃什麼菜好呢?如果，你還沒有注意，沒關係，小編爲你準備了一份菜譜。
桂花鴨
桂花鴨
中秋節吃什麼菜好？“桂花鴨”於桂子飄香之時應市，肥而不膩，味美可口。據說，元末時期蒙古統治者欺壓漢人，漢人決定推翻元人。但當時統治嚴厲，不能明着組織鬥爭，就用暗語。當時漢人稱蒙古人爲“噠子”，就取諧音“鴨子”。大家約定，中秋節吃鴨子，就是中秋節大家一起採取行動，推翻元人統治。
做法：光鴨內外用鹽擦勻;將料酒、桂花糖放入大碗內調勻，把碗置於沙鍋內，碗外注清水過半，上擱一井字形竹架，將鴨的破腹處覆於井口上，防止弄翻碗中佐料;沙鍋置旺火上煮1小時，改用小火燉30分鐘，蒸至香味撲鼻爲止;開鍋，取掉大碗，放鴨於鍋中(鍋中存水很少)，將碗中餘汁澆於鴨面上即成。
清蒸大閘蟹
清蒸大閘蟹
材料：公蟹母蟹各三隻，生薑、白糖、醋、啤酒適量
做法：大閘蟹用牙刷刷淨，蒸鍋添水，將薑片放入水中，再倒入少量啤酒。將綁好的活蟹放入，蓋蓋，冷水大火蒸15—18分鐘(蒸的時間視蟹的大小決定)，生薑、蔥切末，並調入白糖和醋，即成爲姜醋醬汁，待蟹蒸好後即可，食用時蘸姜醋汁。
乾燒排骨
乾燒排骨
材料：豬大排500克，蔥、八角、花椒、姜、香葉、芝麻適量
做法：肋排洗淨加入白酒醃製半小時，然後瀝去汁水備用。炒鍋不要放油燒到三成熱，轉成中小火後放入排骨慢慢翻炒，開始會出水，煸炒到水分完全收幹。排骨變色後放入蔥姜，繼續翻炒至肉質微微焦黃。然後放入八角、香葉炒勻，然後放入幹辣椒、花椒、生抽、老抽、紅糖，炒至排骨顏色棕紅。再加入開水沒過排骨表面，加如鹽，、白酒、老抽，蓋中大火燒開，然後轉成中火慢慢燉。最後湯汁快乾時，轉成大火迅速翻炒，直到湯汁完全收幹，最後撒上芝麻即可。
蜜汁糯米藕
蜜汁糯米藕
材料：蓮藕兩節、糯米半碗、紅糖四湯匙、冰糖三湯匙、紅棗八個、牙籤
做法：糯米泡三小時。蓮藕洗淨去皮，從一頭切下2釐米以上。不要切很短，很短孔小不方便灌米。小勺舀一勺放在藕口，用筷子撥進孔裏，並插一下，防止空洞不實在，要全部灌滿。然後把切下來的藕原封接合，用牙籤固定。插進去的時候要用點力，固定結實不容易脫落。紅糖，冰糖，紅棗，灌好的藕，兌水淹沒蓮藕。鍋底擦一下，放入壓力鍋，蒸30分鐘即可。煮好的糯米藕拿出來切塊擺盤。最後把煮糯米藕的水盛出來勾芡澆在上面即成。
孔雀開屏魚
孔雀開屏魚
中秋節吃什麼菜好？一般來說，我們喜慶的日子都喜歡吃魚，今天爲大家介紹一種不一樣的魚的做法——孔雀開屏魚。
材料：草魚一條、豌豆、玉米、胡蘿蔔適量
做法：草魚洗淨颳去肚子裏的黑膜，用剪刀剪出花刀或用刀切出花刀。魚用紹酒、胡椒粉醃漬。魚放在蒸盤裏。將剁椒、鹽、白糖、香蔥末、蒜末、青豆、薑末拌成醬汁。再將拌好的醬汁均勻的塗抹在魚身上。放入蒸鍋，注意蒸鍋裏的水一定是要開鍋的熱水，要不涼水蒸出的魚是腥的，蓋上蓋大火上汽蒸。上汽後改中小火蒸8分鐘即可。
四神豬肚湯
四神豬肚湯
材料：豬肚一個，雲苓(白茯苓)、幹淮山、蓮子、薏米、芡實、蔥適量
做法：豬肚沿上下兩孔用剪刀剪開攤平，放入洗水槽，倒入適量麪粉、油和醋，反覆揉搓，大約5分鐘，用清水衝淨，再重複一次;用刀內外刮一次，以去除污物，用水洗淨;煮一鍋水，加入3片姜、兩條蔥和半碗米酒，沸騰後放入豬肚，煮三、五分鐘至豬肚變硬，撈起，冷卻後切成約2釐米粗的條狀備用;把雲苓、淮山、蓮子、薏米、芡實洗淨;蔥洗淨切段;煮沸清水，放入豬肚、各種藥材、姜蔥和半碗米酒，武火煮20分鐘，轉小火煲兩個小時，下鹽調味即可食用。
涼拌菠菜
涼拌菠菜
中秋節吃什麼菜好呢?前面介紹了好幾道葷菜，現在也該來一道素菜了。
材料：菠菜2斤，食鹽、味精、蒜粉、香油適量
做法： 菠菜洗淨後，切段， 用爐子上沸水焯一下，待用。將各調味料一起攪拌均勻，最後可以放點琥珀花生仁，就可以上桌啦。
菠蘿甜椒海鮮沙拉
菠蘿甜椒海鮮沙拉
材料：大蝦、乾貝(帶子)、熟蟹肉各225克，菠蘿、大紅甜椒各1個，長葉萵苣1棵柳橙汁、現榨萊姆(青檸)汁、薑末、辣椒粉、鹽、蔬菜油、橄欖油、羅勒適量
做法：取一大碗，拌勻柳橙汁、萊姆汁、薑末、辣椒粉和鹽。攪入蔬菜油和橄欖油，再拌入羅勒。大蝦蒸3至4分鐘，至捲起、蝦肉變紅。瀝乾後放入醬汁碗，拌至蝦的表面沾滿醬汁。乾貝蒸3分鐘，至不透明。瀝乾後也放入醬汁碗，放進冰箱冷藏至少15分鐘。從冰箱取出乾貝和蝦，輕輕拌入蟹肉、菠蘿和甜椒。盛放在生菜葉片上，即可上桌。
紅燒圓蹄
紅燒圓蹄
材料：豬圓蹄、蒜頭(拍碎)、薑片、蔥段、小棠菜、桂皮、八角、上湯或水、米醋、醬油、紅糖、鹽、澱粉。
做法：先把圓蹄去毛、洗淨，加入米醋飛水，撈起備用。開鑊下油，爆香蒜頭、薑片、蔥段，加入上湯或水、八角、桂皮、醬油、紅糖、鹽煮開，再放入圓蹄，用小火燜至稔，取出。將小棠菜灼熟圍在碟邊，燜好的圓蹄上碟，用原汁勾薄芡，淋在圓蹄上便成。
蒜蓉開背蝦
蒜蓉開背蝦
中秋節吃什麼菜好?這個時候可是各種海鮮上市的時候，怎麼能夠不吃一次蝦呢?
材料：鮮活大蝦、蔥薑蒜、紅椒、生抽、香醋、糖、香油。
做法：大蝦洗淨處理好，用利刃順着大蝦背部劃開，挑出腸泥。蔥薑蒜、紅椒剁成蓉和生抽、香醋、糖調勻，燒熱香油澆在上面調成蒜蓉醬，用小勺舀適量的蒜蓉醬，依次鑲嵌在大蝦背部的空隙裏。最後裝盤，燒開水大火隔水蒸5-6分鐘即可。
白切雞
白切雞
材料：三黃雞1只(約1000克)、香蔥1棵、生薑1小塊、大蒜6瓣、香油2小匙、香醋1小匙、精鹽1小匙、白糖1小匙、味精0.5小匙。
做法：雞宰殺洗淨，把雞的嘴巴從翅膀下穿過去，然後把雞放入熱水中浸30分鐘，注意用小火，保證鍋裏的水不會沸騰，利用水的熱度把雞浸透、泡熟，這樣雞肉會比較嫩。蔥、姜洗淨切末，蒜剁成茸，同放到小碗裏，再加糖、鹽、味精、醋、香油，用浸過雞的鮮湯將其調勻。接着把雞拿出來剁小塊，放入盤中，把調好的汁澆到雞肉上即可。
炒田螺
炒田螺
材料：田螺500克，辣椒醬1湯匙，鹽半茶匙，鮮紫蘇葉4片(切成絲狀待用)，白糖半茶匙，辣椒少許，油1湯匙，蒜蓉少許。
做法：先將田螺洗乾淨，然後用鉗子鉗去螺尾部，再洗乾淨;燒熱鍋，放少許油，將蒜蓉、辣椒爆香，把螺放下去一起炒，然後加入辣椒醬、鹽、紫蘇葉、白糖，加少許水炒至熟，帶少量汁即可食用。
中秋節吃什麼菜好呢?以上，是小編精心爲你準備的團圓菜譜。當然，其實吃什麼並不重要，重要的是一家人團團圓圓坐在一起，哪怕只是喝茶賞月也是一件快樂的事。
